매콤달콤 시금치 고추장 무침
쉽고 맛있는 시금치나물 반찬: 고추장 시금치무침 만드는 법
한 단의 시금치로 두 가지 매력을 가진 시금치 무침을 만들 수 있습니다! 오늘 레시피는 한국인이 사랑하는 매콤달콤한 고추장 양념 시금치 무침 만드는 법을 상세히 알려드릴게요. 평소 간을 약하게 하는 편이라, 중간에 맛을 보시고 기호에 맞게 소금이나 양념을 추가해주세요. 다양한 시금치 요리를 즐겨보세요!
매콤달콤 시금치 고추장 무침 재료- 신선한 시금치 200g
- 고추장 0.5큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 고소한 참기름 1큰술
- 달콤한 올리고당 0.5큰술 (또는 물엿)
- 향긋한 통깨 약간
- 다진 마늘 0.5큰술
시금치 데치기용- 물 1.3리터
- 굵은소금 0.5큰술
- 물 1.3리터
- 굵은소금 0.5큰술
조리 방법
Step 1
▶ 시금치 손질: 시금치 뿌리 부분의 흙을 칼등이나 과도로 살짝 잘라내면 잎이 쉽게 분리됩니다. 시든 잎이나 지저분한 잎은 깨끗하게 떼어내 준비해주세요. (총 200g 분량)
Step 2
▶ 시금치 세척: 볼에 시금치가 잠길 정도의 물을 넉넉히 받으세요. 손으로 시금치를 살살 흔들어가며 3~4번 깨끗하게 헹궈줍니다. 흙이나 이물질을 제거한 후, 채반에 밭쳐 물기를 빼주세요.
Step 3
▶ 시금치 데치기: 냄비에 물 1.3리터와 굵은소금 0.5큰술을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 보글보글 끓어오르면 손질한 시금치를 넣고, 젓가락 등으로 가볍게 뒤적여주면서 15초에서 30초 정도만 빠르게 데쳐냅니다. (주의: 너무 오래 데치면 시금치가 물러지니, 시금치의 양과 굵기에 따라 시간을 조절해주세요!)
Step 4
▶ 찬물에 헹궈 열 식히기: 데친 시금치는 즉시 건져내 채반에 쏟고, 흐르는 찬물에 재빨리 헹궈 남아있는 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 시금치의 푸른 색감이 살아나고 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 5
▶ 물기 짜기 및 풀기: 시금치의 물기를 너무 꽉 짜지 마세요! 손으로 살짝 주물러 물기를 제거하되, 약간 촉촉함이 남아있도록 하는 것이 부드럽고 맛있는 시금치 무침의 비결입니다. 볼에 담은 시금치를 손으로 살살 털어가며 뭉친 부분을 풀어주세요.
Step 6
▶ 양념 넣고 버무리기: 준비된 볼에 고추장 0.5큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 올리고당 0.5큰술을 넣습니다. 양념이 골고루 섞이도록 손으로 조물조물 무쳐주세요. 이때 덩어리진 시금치가 있다면 잘 풀어가며 무쳐주시면 양념이 고루 배어듭니다.
Step 7
▶ 맛보고 간 맞추기: 양념이 어느 정도 배면 시금치 무침의 간을 한번 보세요. 만약 싱겁다면 고추장이나 소금을 아주 조금씩 추가하고, 단맛이 부족하다면 올리고당을 살짝 더 넣어 기호에 맞게 간을 조절해주세요. (팁: 고추장마다 염도가 다르니 처음부터 많이 넣지 말고, 맛을 보면서 조절하는 것이 중요해요!)
Step 8
▶ 통깨 뿌려 완성: 마지막으로, 향긋함을 더해줄 통깨를 보기 좋게 솔솔 뿌려 가볍게 한 번 더 무쳐주면, 맛있는 시금치 고추장 무침이 완성됩니다! 밥반찬으로 최고랍니다.^^
