매콤달콤 신김치 제육볶음
집에서도 전문점처럼! 매콤달콤 맛있는 제육볶음 황금 레시피
매콤하면서도 달달한 맛이 일품인 제육볶음은 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 메뉴죠! 부담 없는 가격으로 푸짐하게 즐길 수 있어 고기가 당기는 날이면 언제나 찾게 되는 만만한 요리입니다. 여기에 아삭한 신김치를 더해 더욱 깊고 풍부한 맛을 살린 업그레이드 레시피를 소개합니다. 이제 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 제육볶음을 즐겨보세요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 1kg (볶음용으로 준비해주세요)
- 청양고추 3~4개 (취향에 따라 가감)
- 양파 (중간 크기) 1/2개
- 신김치 적당량 (국물은 살짝 짜서 준비)
- 쪽파 1줌 (약 10~15대)
양념장 재료- 집고추장 2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 매실원액 2 큰술 (없으면 설탕으로 대체 가능)
- 설탕 1 큰술
- 참기름 약간 (마무리용)
- 집고추장 2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 매실원액 2 큰술 (없으면 설탕으로 대체 가능)
- 설탕 1 큰술
- 참기름 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 준비합니다. 쪽파는 3~4cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 양파는 굵직하게 채 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 비스듬하게 썰어 준비합니다. 이렇게 채소를 미리 썰어두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
이제 맛있는 양념장 만들기! 넓은 볼에 돼지고기 앞다리살 1kg을 담고, 준비해둔 채소 (쪽파, 양파, 청양고추)를 모두 넣어주세요. 이어서 집고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 달콤함을 더해줄 매실원액 2큰술과 설탕 1큰술, 그리고 고소함을 더할 참기름 약간을 모두 넣고 손으로 조물조물 골고루 버무려줍니다. 양념이 고기에 잘 배도록 꼼꼼하게 버무리는 것이 중요해요.
Step 3
양념에 버무린 돼지고기는 잠시 재워두면 더욱 맛있어요. 저는 냉장고에서 약 3시간 정도 재워두었습니다. 시간이 없다면 최소 30분이라도 재워두면 양념이 고기에 쏙 배어들어 훨씬 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 4
달궈진 팬에 재워둔 고기를 넣고 강불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기 겉면이 익으면서 전체적으로 색이 변할 때까지 볶아주세요. 이렇게 센 불에서 겉면을 빠르게 익히면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 촉촉하고 맛있는 제육볶음을 만들 수 있습니다. 겉면이 어느 정도 익으면 불을 중불로 낮춰 타지 않도록 계속 저어가며 볶아줍니다.
Step 5
마지막으로, 아삭한 맛과 새콤한 풍미를 더해줄 신김치를 적당량 넣고 살짝만 더 볶아주면 맛있는 제육볶음이 완성됩니다! 신김치를 넣고 너무 오래 볶으면 물러질 수 있으니, 고기와 김치가 잘 어우러질 정도로만 살짝 볶아주세요. 마지막에 취향에 따라 통깨를 살짝 뿌려 마무리하면 더욱 먹음직스럽습니다. 이제 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
