매콤달콤 아삭한 양파 장아찌
초간단 양파 장아찌 황금 레시피
싱싱한 양파를 한가득 사 왔는데, 어머니께서 또 보내주셔서 맛있는 양파 장아찌를 만들어 즐기고 있어요. 오늘은 삼겹살, 치킨 등 어떤 고기 요리에도 찰떡궁합인 새콤달콤 짭짤한 양파 장아찌를 누구나 쉽게 만들 수 있도록 상세하게 알려드릴게요! 아삭한 식감과 감칠맛이 일품이랍니다.
주재료- 큼직한 양파 4개
- 청양고추 또는 홍고추 4개 (취향에 따라 조절 가능)
매콤달콤 간장 양념- 진간장 1컵 (200ml)
- 설탕 1컵 (200ml)
- 식초 1컵 (200ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 굵은 소금 2큰술
- 다시마 1조각 (사방 5cm 정도)
- 진간장 1컵 (200ml)
- 설탕 1컵 (200ml)
- 식초 1컵 (200ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 굵은 소금 2큰술
- 다시마 1조각 (사방 5cm 정도)
조리 방법
Step 1
깨끗하게 세척한 유리병을 준비해주세요. 종이컵은 계량컵으로 사용하시면 편리합니다. 1컵은 약 200ml 기준으로, 재료를 부었을 때 빈틈없이 가득 채울 수 있는 양입니다. 병이 완전히 건조되어야 장아찌가 무르지 않고 오래 보관할 수 있어요.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 물기를 완전히 제거해주세요. 먹기 좋은 크기(보통 0.5cm 두께의 링 모양 또는 4등분)로 썰어줍니다. 고추도 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 양파와 비슷한 크기 또는 어슷하게 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를, 색감을 더하고 싶으시면 홍고추를 섞어 사용하셔도 좋습니다.
Step 3
준비한 양파와 고추를 유리병에 차곡차곡 빈틈없이 채워 넣어주세요. 재료를 꽉 채우되, 너무 으스러지지 않도록 주의합니다. 이제 맛있는 장아찌의 핵심인 간장물을 만들 차례입니다.
Step 4
냄비에 물 1컵, 진간장 1컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 굵은 소금 2큰술, 그리고 다시마 1조각을 모두 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중불로 줄여 1~2분 정도 더 끓여줍니다. 간장물이 팔팔 끓으면 즉시 불을 끄고, 뚜껑을 덮어 한 김 식혀주세요. 다시마는 이때 건져내어 버립니다. (Tip: 다시마를 너무 오래 끓이면 끈적한 성분이 나와 식감이 좋지 않을 수 있어요.)
Step 5
장아찌에 부을 간장물은 뜨거워야 양파의 아삭함을 살리고 살균 효과도 있습니다. 완전히 식히지 않고, 손을 대면 뜨겁다고 느껴지는 정도(약 70~80도)일 때, 병에 부어주세요. 간장물이 양파와 고추 위로 완전히 잠기도록 부어주어야 골고루 절여집니다.
Step 6
병뚜껑을 꼭 닫고, 하루 정도 서늘한 실온이나 냉장고에 보관해주세요. 하루가 지나면 간장물이 양파에 스며들어 양이 살짝 줄어든 것을 확인할 수 있습니다. 양파 자체에서 수분이 빠져나오기 때문에 처음부터 간장물을 너무 많이 만들 필요가 없습니다. (Tip: 하루 뒤 간장물을 따라내어 다시 끓여 식힌 후 부어주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)
Step 7
이제 맛있는 양파 장아찌가 완성되었습니다! 냉장고에 보관하면서 드시면 됩니다. 아삭한 식감과 새콤달콤 짭짤한 맛의 조화가 일품이라 어떤 음식과 곁들여도 맛있어요. 고기 구이, 비빔밥, 샐러드 등에 곁들여 즐겨보세요!
