매콤달콤 애호박 비빔국수

애호박의 새로운 변신! 싫어하는 사람도 순삭하는 마성의 애호박 비빔국수 레시피

매콤달콤 애호박 비빔국수

쌀쌀해지는 날씨에도 멈출 수 없는 비빔국수의 매력! 애호박을 넣어 더욱 풍성하고 맛있는 비빔국수를 즐겨보세요. 평범했던 비빔국수가 특별한 요리로 변신하는 놀라운 경험을 선사합니다.

애호박은 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 0.5cm 두께로 채 썰어 준비합니다. 양파는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 채 썰어주세요. 채 썰어 놓으면 양념이 잘 배고 식감이 좋습니다.

Step 1

중불로 달군 팬에 식용유를 1큰술 정도 넉넉히 두른 후, 채 썬 애호박과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 애호박이 너무 물러지지 않도록 살짝 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.

Step 2

볶아진 애호박과 양파에 고춧가루 2.5 큰술, 간장 2 큰술, 올리고당 2 큰술을 넣습니다. 불을 아주 약하게 줄인 후, 양념이 타지 않도록 주의하며 2분간 더 볶아줍니다. 이렇게 양념을 미리 볶아주면 감칠맛이 훨씬 깊어집니다.

Step 3

냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓입니다. 물이 팔팔 끓으면 소면 1인분을 넣고, 젓가락으로 면이 서로 붙지 않도록 살살 풀어주면서 4분간 삶아줍니다. 딱 4분만 삶아야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.

Step 4

삶아진 소면은 즉시 채반에 밭쳐 물기를 빼주고, 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거해줍니다. 찬물에 헹궈야 면이 탱글탱글하고 불지 않습니다.

Step 5

넓은 그릇에 찬물에 헹군 소면을 보기 좋게 담고, 그 위에 볶아둔 애호박 볶음을 듬뿍 올립니다. 마지막으로 참기름 1큰술을 빙 둘러주면 고소한 향이 더해져 맛있는 애호박 비빔국수가 완성됩니다. 비벼 드시기 전에 기호에 따라 깨소금을 뿌려 드셔도 좋습니다.

Step 6