매콤달콤 양념 꼬막무침
집에서 즐기는 쫄깃탱탱 양념 꼬막무침 만들기
쫄깃한 식감의 신선한 꼬막에 새콤달콤매콤한 특제 양념이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 꼬막무침 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 맛있는 꼬막 별미를 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 꼬막 1팩 (신선한 것으로 준비해주세요)
양념장 재료- 진간장 2큰술 (국간장 사용 시 간 조절 필요)
- 고춧가루 1큰술 (매운맛 선호도에 따라 조절)
- 맛술(미림) 1큰술 (비린내 제거 및 감칠맛 상승)
- 잘게 다진 당근 약간 (색감과 식감을 더해줘요)
- 잘게 다진 청양고추 약간 (매콤함을 원하면 추가)
- 참기름 약간 (고소한 풍미)
- 통깨 약간 (마무리 고소함)
- 진간장 2큰술 (국간장 사용 시 간 조절 필요)
- 고춧가루 1큰술 (매운맛 선호도에 따라 조절)
- 맛술(미림) 1큰술 (비린내 제거 및 감칠맛 상승)
- 잘게 다진 당근 약간 (색감과 식감을 더해줘요)
- 잘게 다진 청양고추 약간 (매콤함을 원하면 추가)
- 참기름 약간 (고소한 풍미)
- 통깨 약간 (마무리 고소함)
조리 방법
Step 1
먼저 꼬막은 찬물에 여러 번 헹궈 껍질의 불순물을 깨끗하게 제거해주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 꼬막을 넣고 약 3~5분간 삶아줍니다. 꼬막이 입을 벌리기 시작하면 다 익은 것이니 불을 꺼주세요. 다 삶아진 꼬막은 체에 밭쳐 물기를 빼고, **절대 찬물에 헹구지 마세요.** 따뜻한 김이 날 때쯤 한쪽 껍질을 제거하고 알맹이만 준비합니다. (찬물에 헹구면 꼬막살이 단단해지고 맛이 빠져나가요!)
Step 2
볼에 분량의 진간장, 고춧가루, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장 베이스를 만듭니다. 여기에 잘게 다진 당근과 청양고추를 넣고 섞어주세요. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름과 통깨를 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 섞어주면 맛있는 양념장이 완성됩니다.
Step 3
준비해둔 꼬막 알맹이를 그릇에 담고, 그 위에 만들어둔 양념장을 골고루 부어줍니다. 젓가락이나 숟가락을 이용해 살살 버무리듯 섞어주면 매콤달콤한 양념이 꼬막에 고루 배어들어 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 바로 드셔도 좋고, 잠시 냉장고에 넣어두었다 드시면 더욱 시원하고 맛있습니다.
