매콤달콤 양배추 오징어볶음 (오징어덮밥)
‘무수분 요리’ 비법으로 만드는 촉촉한 양배추 오징어볶음 & 맛있는 오징어덮밥
양배추를 좋아하신다면 더욱 맛있게 즐길 수 있는 레시피입니다. 신선한 오징어와 아삭한 양배추, 달콤한 양파를 함께 볶아내어 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 훌륭한 한 끼 식사가 되는 ‘양배추 오징어볶음’을 소개합니다. 특히 ‘무수분 요리’ 기법을 활용하여 재료 본연의 맛과 영양을 살리고 촉촉하게 즐길 수 있는 비법을 담았습니다. 간단하면서도 풍성한 맛을 자랑하는 이 요리로 든든하고 건강한 식사를 만들어 보세요!
주재료- 양배추 넉넉히 (약 1/2통)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 오징어 1마리 (손질된 것)
- 청양고추 1개 (선택 사항)
매콤달콤 양념- 고추장 1큰술
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 0.5큰술 (취향에 따라 조절)
- 매실액 1큰술 (또는 설탕)
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 0.5큰술 (빻은 것)
- 참기름 0.3큰술 (약간)
- 고추장 1큰술
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 0.5큰술 (취향에 따라 조절)
- 매실액 1큰술 (또는 설탕)
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 0.5큰술 (빻은 것)
- 참기름 0.3큰술 (약간)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 오징어볶음을 위한 특제 양념장을 만들어 볼까요? 깊은 맛을 더해줄 고추장 1큰술, 감칠맛을 살려줄 진간장 2큰술, 칼칼함을 더할 고춧가루 0.5큰술을 준비해주세요. (매운맛을 좋아하시면 고춧가루 양을 늘려주세요!)
Step 2
단맛과 부드러움을 더해줄 매실액 1큰술과 올리고당 1큰술, 풍미를 높여줄 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 마지막으로 고소함을 더할 통깨 0.5큰술과 은은한 향을 더할 참기름 0.3큰술을 넣고 모든 양념 재료가 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 3
이제 메인 재료들을 준비할 차례입니다. 깨끗하게 씻은 양배추는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 폭)로 썰어 준비하고, 양파도 비슷한 크기로 채 썰어주세요. 손질된 오징어는 내장과 뼈를 제거하고, 껍질을 벗기거나 그대로 깨끗이 씻은 후, 1cm 두께로 썰어 준비합니다. (오징어 다리도 먹기 좋게 잘라주세요.)
Step 4
준비된 양배추, 양파, 오징어를 넓은 볼이나 팬에 담아주세요. 여기에 미리 만들어 둔 양념장을 모두 부어 재료들이 양념에 골고루 버무려지도록 합니다.
Step 5
매콤함을 더하고 싶다면, 잘게 썰어둔 청양고추를 이때 함께 넣어주세요. (아이들과 함께 드실 경우에는 청양고추는 생략하거나 따로 곁들여주세요.) 모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 손으로 조물조물 무치거나 주걱으로 살살 버무려 양념이 쏙 배도록 해주세요.
Step 6
이제 ‘무수분 요리’의 비법을 활용하여 촉촉하게 볶아낼 차례입니다! 따로 물을 전혀 넣지 않고, 재료 자체에서 나오는 수분만으로 조리하는 것이 포인트입니다. 볶음 팬이나 냄비에 양념된 재료들을 모두 넣고 뚜껑을 덮어주세요.
Step 7
무수분 요리의 핵심! 뚜껑에 있는 증기 구멍을 젖은 키친타월로 살짝 막아주면, 재료에서 나온 수분이 빠져나가지 않고 팬 안에서 촉촉하게 익는답니다. 중약불에서 천천히 익히면서 중간중간 살살 저어주세요. 양배추와 양파에서 나온 수분으로 오징어가 부드럽게 익고, 모든 재료에 양념이 잘 스며들어 맛있는 볶음이 완성될 거예요. 약 5~7분 정도 익히면 됩니다.
Step 8
자, 이제 맛있는 양배추 오징어볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 푸짐하게 올리고, 쓱쓱 비벼 드시면 든든하고 건강한 ‘오징어덮밥’이 완성됩니다. 기호에 따라 계란 프라이나 김 가루를 곁들여 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요!
