Step 1

Step 2

달궈진 팬에 식용유를 1큰술 정도 두르고, 다진 마늘을 먼저 넣어 향긋한 마늘 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.

Step 3

마늘 향이 올라오면 썰어둔 어묵을 넣고 2~3분간 볶아 어묵의 식감을 살려줍니다. 이어서 진간장, 맛술, 당근, 양파, 청양고추를 모두 넣고 야채가 살짝 익을 때까지 함께 볶아주세요. 야채에서 수분이 나와 양념이 잘 어우러지도록 합니다.

Step 4

마지막으로 물엿, 참기름, 통깨를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 뒤적여주며 1~2분간 더 볶아주면 맛있는 어묵조림이 완성됩니다. 따뜻할 때 먹어도 맛있고, 식어도 맛있는 밑반찬이에요.

Step 5

Step 6

달군 팬에 식용유를 약간 두르고 밑간해둔 취나물을 넣어 중불에서 볶아줍니다. 취나물이 숨이 죽고 향긋한 냄새가 나면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해주세요.

Step 7

Step 8

볼에 손질한 시금치를 담고 멸치 액젓, 참기름, 통깨를 넣어 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 간은 액젓으로 맞추고, 마지막에 참기름과 통깨로 고소한 풍미를 더해주세요.

Step 9

Step 10

썰어둔 머위에 된장, 통깨, 참기름을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주면 구수하고 맛있는 머위된장무침이 완성됩니다. 된장의 양은 기호에 따라 조절해주세요.

Step 11

Step 12

실파도 끓는 물에 살짝 데쳐내어 파란색이 선명해지면 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 데친 실파는 2~3대씩 묶어 보기 좋게 돌돌 말아주세요. (취향에 따라 묶지 않고 사용해도 좋습니다.)

Step 13

Step 14

팬에 넉넉하게 식용유(콩기름)를 두르고 달궈진 후, 반죽을 한국자씩 떠서 올려줍니다. 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 기름을 충분히 둘러야 바삭하게 잘 구워집니다. 구워진 전은 키친타월에 올려 기름기를 살짝 빼줍니다.

Step 15

Step 16

냄비에 물 또는 육수를 붓고 끓기 시작하면 쇠고기, 배추잎, 새송이버섯을 넣고 끓여줍니다. 쇠고기가 익으면 국간장(또는 액젓)과 다진 마늘을 넣어 간을 맞춰줍니다. 국간장을 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

Step 17

국물이 다시 끓어오르면 마지막으로 쑥과 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 쑥은 오래 끓이면 향이 날아가므로 마지막에 넣어주세요. 쑥 향이 퍼지면 불을 끄고 맛있게 즐깁니다.

Step 18

Step 19

닭봉이 어느 정도 익으면, 큼직하게 썰어둔 감자와 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 이어서 진간장, 맛술을 넣고 재료가 잠길 정도로 물을 조금 부어 끓여줍니다. 감자와 당근이 익을 때까지 중불에서 조리해주세요.

Step 20

감자가 익으면 쌀조청(또는 올리고당), 다진 마늘, 어슷 썬 청양고추를 넣고 국물이 자작해질 때까지 졸여줍니다. 마지막에 통깨와 참기름을 살짝 둘러 향을 더해주면 달콤짭짤한 닭봉 감자조림이 완성됩니다.