매콤달콤 오삼불고기 볶음밥
냉장고 파먹기 성공! 존맛탱 오삼불고기 볶음밥 레시피
냉장고에 있는 재료를 활용해 만든 오삼불고기가 밥도둑 볶음밥으로 재탄생했어요! 매콤달콤한 양념에 쫄깃한 오징어와 부드러운 돼지고기의 조화가 환상적이랍니다. 다이어트는 잠시 잊고, 오늘은 푸짐하게 즐겨보세요! 점심으로도 좋지만, 다음엔 시원한 소주와 함께하면 더욱 최고일 거예요!
주재료- 돼지고기 목살 또는 삼겹살 750g
- 오징어 작은 것 3마리
- 양파 1개 (채썰기)
- 대파 1대 (송송 썰기)
- 청양고추 또는 홍고추 4개 (송송 썰기)
오삼불고기 양념- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 굵은 고춧가루 6큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 고추장 2.5큰술 (듬뿍)
- 간장 6큰술
- 까나리 액젓 또는 멸치 액젓 1큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 참기름 2큰술
- 다진 대파 1/2대 분량
- 통깨 2큰술
- 양파 간 것 1/2큰술 (선택 사항, 단맛과 향 추가)
- 다시다 (또는 감칠맛 조미료) 1큰술
- 후추 0.5큰술
- 미원 (또는 MSG) 1/3큰술 (선택 사항, 감칠맛 증진)
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 굵은 고춧가루 6큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 고추장 2.5큰술 (듬뿍)
- 간장 6큰술
- 까나리 액젓 또는 멸치 액젓 1큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 참기름 2큰술
- 다진 대파 1/2대 분량
- 통깨 2큰술
- 양파 간 것 1/2큰술 (선택 사항, 단맛과 향 추가)
- 다시다 (또는 감칠맛 조미료) 1큰술
- 후추 0.5큰술
- 미원 (또는 MSG) 1/3큰술 (선택 사항, 감칠맛 증진)
조리 방법
Step 1
요리 하루 전, 볼에 분량의 ‘오삼불고기 양념’ 재료를 모두 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 이 양념에 재워둡니다. 미리 재워두면 고기에 양념이 쏙 배어 훨씬 맛있어요!
Step 2
오징어는 깨끗하게 손질하여 껍질을 벗기고, 칼집을 낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 식감이 좋아집니다.) 썰어둔 오징어에 설탕 2큰술을 넣고 조물조물 버무려줍니다. 이 과정은 오징어를 부드럽게 해주고 수분을 살짝 빼는 역할을 합니다.
Step 3
설탕으로 버무린 오징어에서 수분이 많이 나왔다면, 따라내고 다시 설탕 2큰술을 더 넣어 조물조물 버무려주세요. 이렇게 하면 오징어가 더욱 부드러워지고 단맛이 더해져 풍미가 좋아집니다.
Step 4
양파 1개는 얇게 채 썰어준비합니다. 2번 과정에서 준비한 오징어에 채 썬 양파를 넣고 양파의 수분이 빠져나오도록 조물조물 함께 버무려주세요. 양파의 단맛과 향이 오징어에 스며들어 더욱 맛있는 오삼불고기를 만들 수 있습니다.
Step 5
미리 양념에 재워둔 돼지고기와 3번 과정에서 버무린 오징어, 그리고 송송 썬 대파와 고추를 모두 한데 모아주세요. (만약 1단계에서 양념을 넉넉히 만들어 두었다면, 이 단계에서 남은 양념을 더 추가해도 좋습니다.) 모든 재료를 손으로 조물조물 섞어 양념이 골고루 묻도록 해주세요.
Step 6
달궈진 팬에 돼지고기 먼저 넣고 센 불에서 노릇하게 구워줍니다. 돼지고기 기름이 충분히 나오면, 양념에 재워둔 오징어와 채소를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 오징어가 질겨질 수 있으니, 재료가 다 익을 때까지만 빠르게 볶아주는 것이 포인트입니다! 매콤달콤한 오삼불고기가 완성되었습니다.
Step 7
남은 오삼불고기 양념에 밥, 참기름, 통깨, 김가루 등을 넣고 볶음밥을 만들어 드셔보세요! 오삼불고기의 풍미가 가득한 볶음밥은 그 자체로도 훌륭한 별미랍니다. 든든한 한 끼 식사로 즐기기 좋아요.
