매콤달콤 오삼불고기 황금 레시피
입맛 돋우는 최고의 오삼불고기 만들기
쫄깃한 오징어와 고소한 삼겹살의 환상적인 조화! 매콤달콤한 양념으로 밥도둑이 따로 없는 오삼불고기 황금 레시피를 소개합니다. 집에서도 전문점처럼 맛있게 즐겨보세요.
메인 재료- 삼겹살 400g (두툼한 것으로 준비하면 식감이 더 좋습니다)
- 반건조 오징어 2마리 (몸통과 다리를 먹기 좋은 크기로 손질해주세요)
- 양배추 1/2개 (큼직하게 썰어주세요)
- 당근 1/2개 (반달 모양으로 썰어주세요)
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰어주세요)
- 홍고추 1개 (어슷썰기)
- 청양고추 2개 (어슷썰기, 매콤한 맛을 좋아하면 더 넣으셔도 좋아요)
- 대파 1대 (어슷썰기)
- 깻잎 5장 (마지막에 향을 더해줄 신선한 깻잎, 채썰어 준비)
- 쪽파 5대 (송송 썰어주세요)
- 식용유 1큰술 (볶음용)
오삼불고기 양념장- 고춧가루 4큰술 (매운맛 조절 가능)
- 고추장 3큰술 (구수한 맛을 더해줍니다)
- 진간장 2큰술 (감칠맛 담당)
- 맛술(미림) 2큰술 (잡내 제거와 윤기)
- 다진 마늘 2큰술 (풍미 UP!)
- 올리고당 2큰술 (달콤함과 윤기)
- 생강가루 1 작은술 (은은한 향)
- 후춧가루 약간 (살짝만 넣어주세요)
- 고춧가루 4큰술 (매운맛 조절 가능)
- 고추장 3큰술 (구수한 맛을 더해줍니다)
- 진간장 2큰술 (감칠맛 담당)
- 맛술(미림) 2큰술 (잡내 제거와 윤기)
- 다진 마늘 2큰술 (풍미 UP!)
- 올리고당 2큰술 (달콤함과 윤기)
- 생강가루 1 작은술 (은은한 향)
- 후춧가루 약간 (살짝만 넣어주세요)
조리 방법
Step 1
먼저, 오삼불고기의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 볼 거예요. 볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 맛술, 다진 마늘, 올리고당, 생강가루, 후춧가루를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 골고루 잘 섞어주세요. 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 맛이 잘 배어 더욱 맛있습니다.
Step 2
이제 메인 재료인 삼겹살과 오징어를 손질할 차례입니다. 삼겹살은 3~4cm 길이로 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 반건조 오징어는 몸통과 다리를 깨끗하게 손질한 후, 삼겹살과 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 볶는 동안 줄어들 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 3
손질한 삼겹살과 오징어에 각각 양념장의 절반씩을 나누어 넣고 조물조물 버무려주세요. 양념이 고루 배도록 잘 섞은 뒤, 최소 30분 이상 냉장고에서 숙성시키면 재료에 양념 맛이 깊숙이 스며들어 훨씬 풍미가 좋아집니다. 시간이 있다면 1시간 이상 숙성하는 것을 추천해요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 숙성된 삼겹살을 먼저 넣고 볶아주세요. 중불에서 삼겹살이 노릇하게 익기 시작하면, 양념이 타지 않도록 주의하면서 볶아줍니다. 고기를 너무 센 불에서 볶으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불을 유지해주세요.
Step 5
삼겹살이 70~80% 정도 익어 노릇해지면, 손질해둔 오징어와 준비한 채소(양배추, 당근, 양파, 홍고추, 청양고추)를 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 숨이 죽고 오징어가 부드럽게 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 포인트입니다. 채소가 너무 물러지지 않도록 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.
Step 6
모든 재료가 다 익었으면, 마지막으로 어슷 썬 대파와 쪽파를 넣고 살짝만 더 볶아주세요. 취향에 따라 채 썬 깻잎을 넣고 가볍게 섞은 후, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 깻잎을 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 넣어주세요. 매콤달콤한 오삼불고기가 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 드세요.
