매콤달콤 오삼불고기 황금 레시피
입맛 돋우는 매콤달콤 오삼불고기 완벽 레시피
오늘 저녁, 뭘 드실지 고민이신가요? 집에 있는 신선한 오징어와 맛있는 삼겹살로 근사한 오삼불고기를 만들어 보세요! 매콤한 양념과 쫄깃한 오징어, 부드러운 삼겹살의 조화는 온 가족의 입맛을 사로잡을 거예요. 갑각류를 좋아하는 분도, 돼지고기를 좋아하는 분도 모두 만족할 최고의 메뉴랍니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 오삼불고기, 지금 바로 만들어 볼까요?
주재료- 싱싱한 오징어 2마리
- 부드러운 삼겹살 또는 목살 300g
- 아삭한 양파 1/2개
- 쫄깃한 새송이버섯 1개
- 달큰한 대파 1/2개
- 아삭한 당근 1/4개
- 매콤한 청양고추 약간 (기호에 따라)
- 신선한 미나리 1줌
매콤달콤 양념장- 진한 고추장 2 큰술
- 깔끔한 고춧가루 4 큰술
- 감칠맛 나는 간장 4 큰술
- 달콤한 설탕 2 큰술
- 새콤달콤 매실액 2 큰술
- 고소한 참기름 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후추 약간 (향긋하게)
- 맛술 (미림) 약간 (잡내 제거)
- 생강가루 약간 (풍미 UP)
- 진한 고추장 2 큰술
- 깔끔한 고춧가루 4 큰술
- 감칠맛 나는 간장 4 큰술
- 달콤한 설탕 2 큰술
- 새콤달콤 매실액 2 큰술
- 고소한 참기름 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후추 약간 (향긋하게)
- 맛술 (미림) 약간 (잡내 제거)
- 생강가루 약간 (풍미 UP)
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 오징어는 내장과 뼈를 제거하고 껍질을 깨끗하게 벗겨주세요. 껍질을 벗겨야 양념이 잘 배고 식감이 부드러워진답니다.
Step 2
껍질을 벗긴 오징어는 물기를 제거한 후, 칼집을 사선으로 깊게 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배고, 익혔을 때 모양도 예쁘고 식감도 더욱 쫄깃해져요. 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어주세요.
Step 3
삼겹살 또는 목살도 오징어와 비슷한 크기로 큼직하게 썰어 준비해주세요. 지방과 살코기가 적절히 섞인 부위를 사용하면 더욱 맛있어요.
Step 4
채소도 먹기 좋게 손질해 주세요. 양파는 큼직하게 채 썰고, 대파는 길게 어슷 썰어 향을 더해줍니다. 당근은 얇게 편 썰고, 매콤한 맛을 더할 고추는 어슷 썰어 주세요. 새송이버섯은 모양을 살려 2~3등분하여 썰고, 향긋한 미나리는 큼직하게 썰어 준비해주세요. (미나리는 마지막에 넣어 살짝 익혀야 향이 좋아요.)
Step 5
이제 맛있는 오삼불고기의 핵심, 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 분량의 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 매실액, 참기름, 다진 마늘, 후추, 미림, 생강가루를 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 설탕 대신 올리고당을 사용하셔도 좋아요.
Step 6
넓은 볼에 썰어둔 오징어와 양파, 당근, 대파, 고추를 넣고 만들어둔 양념장을 부어주세요. 삼겹살과 버섯, 미나리는 아직 넣지 않고, 오징어가 양념에 잘 배도록 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. 이렇게 하면 오징어에 양념이 깊숙이 스며들어 더욱 맛있어져요.
Step 7
달궈진 팬이나 냄비에 양념에 재워둔 오징어 채소를 먼저 넣고 볶아주세요. 오징어가 어느 정도 익기 시작하면, 썰어둔 삼겹살과 버섯을 가장자리에 둘러넣고 함께 볶아줍니다. 삼겹살이 완전히 익으면 마지막으로 큼직하게 썰어둔 미나리를 넣고 살짝만 더 볶아주세요. 미나리는 숨이 죽을 정도로만 익혀야 아삭한 식감과 향긋함을 살릴 수 있습니다. 모든 재료가 잘 익고 양념이 졸아들면 맛있는 오삼불고기 완성! 뜨거운 밥 위에 얹어 비벼 먹거나, 쌈 채소에 싸서 드시면 정말 맛있답니다. 매콤달콤한 오삼불고기, 맛있게 즐기세요!
