매콤달콤 오징어덮밥 레시피
냉장고 파먹기! 초간단 오징어덮밥 만들기
냉동실에 잠자고 있던 오징어 2마리를 활용하여 설거지 걱정 없는 근사한 한 그릇 요리, 오징어덮밥을 만들어 보았습니다. 특별한 재료 없이도 냉장고 속 자투리 채소만 있다면 누구나 맛있게 만들 수 있어요. 매콤달콤한 양념이 밥도둑 저리가라 할 만큼 훌륭하답니다!
주재료- 손질된 오징어 2마리
- 대파 (흰 부분 위주) 20cm
- 당근 1/2개
- 양파 (중간 크기) 1개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 식용유 5큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 따뜻한 밥 2공기
오징어덮밥 양념장- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 미림 (또는 맛술) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 미림 (또는 맛술) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
깨끗하게 손질된 오징어는 흐르는 물에 한번 더 헹궈 물기를 제거합니다. 그런 다음, 먹기 좋은 크기인 약 1.5cm 너비에 5cm 길이로 썰어주세요. 오징어 몸통과 다리를 분리하여 썰어주면 익힐 때 더욱 좋습니다.
Step 2
오징어덮밥에 색감과 풍미를 더해줄 채소들을 준비합니다. 대파는 흰 부분을 중심으로 어슷하게 썰고, 당근과 양파는 오징어 크기와 비슷하게 한 입 크기(약 1cm 두께)로 썰어주세요. 홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 준비합니다.
Step 3
맛있는 오징어덮밥의 핵심인 양념장을 만듭니다. 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 미림(또는 맛술) 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 고루 섞어주세요. 양념장은 미리 만들어두면 재료를 볶으면서 편리하게 사용할 수 있습니다.
Step 4
달군 팬에 식용유 5큰술을 두르고 중불로 조절합니다. 썰어둔 대파 흰 부분을 넣고 파 향이 은은하게 올라올 때까지 약 1분간 볶아 파 기름을 내주세요. 이렇게 하면 오징어의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 5
파 기름이 올라오면 썰어둔 오징어를 팬에 넣고 불을 센 불로 올립니다. 오징어 겉면이 하얗게 변하며 살짝 익기 시작할 때까지만 재빨리 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 오징어가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
핵심 팁! 센 불에서 짧고 빠르게 볶는 것이 오징어의 부드러운 식감을 살리는 비결입니다. 오징어에서 수분이 나오고 채소에서도 물이 나오기 때문에, 센 불에서 단시간에 볶아야 오징어의 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있어요.
Step 7
오징어가 어느 정도 익었으면 만들어둔 양념장을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 오징어와 양념장이 골고루 섞이도록 전체적으로 버무려주세요.
Step 8
양념이 오징어에 잘 배어들면 준비해둔 채소(당근, 양파)를 넣습니다. 센 불을 유지하며 양파가 살짝 투명해질 때까지만 빠르게 볶아주세요. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 9
Tip! 녹말물을 따로 넣지 않아도 불 조절만 잘 하면 맛있는 오징어덮밥 소스의 적절한 농도를 만들 수 있습니다. 센 불에서 빠르게 볶으면 채소의 수분과 양념이 어우러져 자연스럽게 걸쭉해져요.
Step 10
마지막으로 썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣고 약 1~2분간 더 볶아줍니다. 기호에 따라 청양고추는 생략하거나 양을 조절해주세요. 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술과 깨소금 1큰술을 뿌려 고소한 풍미를 더하고 잘 섞어주면 맛있는 오징어덮밥 완성입니다!
Step 11
넓은 그릇이나 밥공기에 따뜻한 밥을 2공기 담고, 그 위에 푸짐하게 볶아진 오징어볶음을 보기 좋게 올려주세요. 취향에 따라 김 가루나 계란 프라이를 곁들여 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
