매콤달콤 오징어덮밥
냉동실 속 오징어 다리로 뚝딱! 맛있는 오징어덮밥 만들기
명절이나 제사 때 사용하고 남은 오징어 다리를 모아두었다가 근사한 한 끼 식사로 즐기는 오징어덮밥 레시피입니다. 신선한 생오징어가 비싸도, 냉동 오징어 다리만으로도 충분히 맛있는 오징어볶음을 완성할 수 있어요. 갖은 양념으로 매콤달콤하게 볶아낸 오징어 다리를 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹으면 잃었던 입맛도 되돌아올 거예요!
주재료- 냉동 오징어 다리 500g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 또는 홍고추 2개
- 당근 1/8개
조리 방법
Step 1
오징어 다리는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 손끝으로 훑어내듯이 문질러 빨판을 제거하면 더욱 깔끔하게 손질할 수 있습니다. 몸통과 연결된 부분부터 먹기 좋은 크기로 채 썰어 주세요. 이때, 다리가 서로 붙어있지 않도록 낱개로 분리되게 썰어야 익을 때 뭉치지 않고 골고루 양념이 배입니다. 너무 긴 다리는 다른 다리 길이에 맞춰 적당히 잘라주면 씹기에도 좋습니다.
Step 2
달군 팬에 마요네즈 3큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마요네즈가 타지 않도록 주의하며, 채 썬 양파 1/2개와 대파 흰 부분을 어슷하게 썰어 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아 향긋한 채소 향을 먼저 내줍니다. 이렇게 밑재료를 볶아주면 오징어의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 3
손질해 둔 오징어 다리를 팬에 넣고 센 불로 올려 빠르게 볶아주세요. 오징어의 육즙이 빠져나가지 않도록 센 불에서 단시간에 볶는 것이 중요합니다. 여기에 진간장 1큰술, 고추장 1큰술, 청주 2큰술, 고춧가루 3큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 후추 1/2작은술을 모두 넣고 양념이 오징어에 골고루 배도록 재빨리 볶아줍니다. 매콤달콤한 양념이 오징어와 잘 어우러지도록 볶아주세요.
Step 4
오징어 다리가 거의 다 익어 통통하게 살이 오르면, 큼직하게 썬 고추 2개와 대파의 초록 부분을 어슷 썰어 넣습니다. 아삭한 식감을 더해줄 채 썬 당근 1/8개도 함께 넣어주세요. 채소를 넣은 후에는 너무 오래 볶지 않고, 살짝 숨이 죽을 정도로만 빠르게 한번 더 볶아주어 채소의 신선한 식감을 살려줍니다.
Step 5
불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러 윤기와 고소한 풍미를 더해줍니다. 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 더욱 진하게 즐길 수 있습니다. 완성된 매콤달콤 오징어덮밥을 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 비벼 드세요!
