매콤달콤! 오징어볶음 황금레시피
김진옥 요리가 좋다: 매콤한 오징어볶음으로 입맛 돋우는 특별한 한 끼 만들기
안녕하세요! 오늘은 입맛 없을 때 딱 좋은, 매콤달콤한 오징어볶음 레시피를 소개해 드릴게요. 갓 지은 따뜻한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐겨도 좋고, 쫄깃한 소면을 삶아 곁들이면 근사한 별미 요리가 완성됩니다. 오늘 저녁, 온 가족이 좋아하는 오징어볶음으로 식탁을 풍성하게 만들어 보세요!
재료 (4인분 기준)- 싱싱한 오징어 2마리 (몸통 기준, 약 300-400g)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 다진 것 6큰술
- 당근 1/4개
- 양배추 2줌 (약 150g)
- 청양고추 2개 (매콤한 맛 조절 가능)
- 식용유 2큰술
- 고추장 3큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 4큰술 (고운 것 추천)
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 후춧가루 약간
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
1. 채소 손질하기: 먼저 양파는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 채 썰어주세요. 양배추도 깨끗이 씻어 굵직하게 썰어 준비합니다. 당근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께의 막대 모양으로 길게 썰어주세요. 청양고추는 꼭지를 제거하고 0.5cm 두께로 어슷 썰어 매콤한 향을 더할 준비를 합니다. 대파는 잘게 다져 6큰술 분량을 준비해둡니다.
Step 2
2. 오징어 손질 및 썰기: 오징어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 껍질은 벗기지 않고 그대로 사용하는 것이 식감이 더 좋습니다. 오징어 몸통 안의 내장을 제거하고, 다리 부분에 있는 딱딱한 눈알과 검은 먹물을 깨끗하게 제거한 후, 다시 한번 흐르는 물에 헹궈줍니다. 물기를 제거한 오징어는 먹기 좋은 크기인 1.5~2cm 두께의 링 모양으로 썰어주세요. 다리도 적당한 크기로 잘라줍니다.
Step 3
3. 매콤한 양념장 만들기: 믹싱 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 맛술(미림) 1큰술, 올리고당 2큰술, 그리고 후춧가루 약간을 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 재료들의 맛이 잘 어우러지도록 충분히 저어주세요.
Step 4
4. 오징어와 채소 볶기 (1단계): 넓은 볶음 팬이나 깊은 프라이팬을 중불로 달굽니다. 식용유 2큰술을 두르고, 준비해 둔 다진 파 6큰술을 넣어 파 향이 올라올 때까지 30초 정도 볶아 향유를 내줍니다. 손질해 둔 오징어를 넣고 센 불에서 약 30초간 빠르게 볶아 오징어가 살짝 익으면서 투명해지기 시작하면, 채 썰어 둔 양파를 넣고 30초 정도 더 볶아줍니다. 양파가 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 5
5. 오징어볶음 완성하기: 볶던 오징어와 양파에 미리 만들어 둔 양념장을 모두 넣습니다. 이어서 준비한 양배추, 어슷 썬 청양고추, 채 썬 당근을 모두 넣고 재료들이 양념과 잘 어우러지도록 골고루 섞어줍니다. 중불을 유지하며 약 2분간 주걱으로 계속 저어주면서 볶아줍니다. 이때 너무 오래 볶으면 오징어가 질겨질 수 있으니 주의하세요. 마지막으로 참기름 1큰술을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤 맛있는 오징어볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥이나 소면과 함께 맛있게 즐기세요!
