매콤달콤 오징어볶음 황금레시피
밥도둑! 입맛 돋우는 매콤달콤 오징어볶음 황금레시피
얼큰하고 달콤한 맛이 당길 때 딱! 이 오징어볶음 하나면 다른 반찬이 필요 없어요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 레시피를 소개합니다. 싱싱한 오징어와 아삭한 채소가 어우러져 풍성한 식감을 자랑하며, 특별한 양념장 비법으로 누구나 성공할 수 있습니다.
주재료- 손질된 오징어 2마리
- 양파 1/2개
- 양배추 2줌 (약 1/4통)
- 대파 1/2대
- 청양고추 2~3개 (취향에 따라 조절)
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저 오징어는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 폭)로 썰어 준비해 주세요. 만약 오징어 손질이 어렵다면, 마트 수산물 코너에서 손질된 오징어를 구매하시면 훨씬 간편하게 요리를 시작하실 수 있습니다. (팁: 오징어는 너무 잘게 썰기보다 한 입 크기로 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.)
Step 2
채소들도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 양배추는 굵게 채 썰고, 양파는 굵게 채 썰어주세요. 대파는 어슷하게 썰어주시고, 청양고추는 씨를 제거한 후 송송 썰어 준비하면 매콤한 향을 더할 수 있습니다. (팁: 청양고추의 양은 매운맛을 조절하는 데 사용하세요.)
Step 3
이제 맛있는 오징어볶음의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 분량의 고추장, 진간장, 고춧가루, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 후추를 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. (팁: 설탕과 물엿의 비율을 조절하여 원하는 단맛과 윤기를 조절할 수 있습니다.)
Step 4
팬에 식용유를 살짝 두르고 중불로 달군 후, 준비해 둔 오징어를 넣어 볶아주세요. 오징어에서 수분이 나오기 시작하고 색깔이 하얗게 변할 때까지 1~2분 정도만 볶아주세요. (팁: 오징어를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 센 불에서 짧게 볶는 것이 중요합니다.)
Step 5
오징어가 살짝 익으면, 준비해 둔 양배추와 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 오징어의 탱글함과 채소의 아삭함을 살리기 위해 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양배추와 양파가 살짝 투명해질 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 6
채소가 어느 정도 익었으면 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 오징어와 채소에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶아줍니다. 이때 불을 너무 세게 하면 양념이 탈 수 있으니 중불로 조절해주세요. 오징어가 질겨지지 않도록 약 1~2분간 더 볶아주세요.
Step 7
마지막으로 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 휘리릭~ 한 번 더 볶아주면 맛있는 오징어볶음이 완성됩니다! 참기름 1스푼을 둘러 향긋함을 더하고 불을 꺼주세요. (팁: 불을 끄기 직전에 참기름을 둘러야 고소한 풍미가 살아납니다.)
