매콤달콤 오징어볶음 황금 레시피
스트레스 해소! 얼얼하게 매콤한 오징어볶음
입맛 없을 때, 매콤한 음식이 당길 때 최고의 선택! 감칠맛 넘치는 오징어볶음을 집에서 쉽고 맛있게 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없답니다.
주재료- 오징어 4마리 (몸통 기준)
- 대파 1대 (큼직하게)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 청양고추 2개 (선택사항, 매운맛 조절용)
양념 재료- 고추장 1큰술
- 고춧가루 4큰술 (청양고춧가루 1큰술, 일반 고춧가루 3큰술 추천)
- 진간장 4큰술
- 올리고당 3큰술 (단맛 조절 가능)
- 매실원액 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 4큰술 (청양고춧가루 1큰술, 일반 고춧가루 3큰술 추천)
- 진간장 4큰술
- 올리고당 3큰술 (단맛 조절 가능)
- 매실원액 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
오징어는 깨끗하게 손질한 후, 동그랗고 먹음직스러운 모양으로 썰어줄 거예요. 손질된 오징어를 구매하시면 몸통만 그대로 사용해도 좋습니다. 원하시는 크기로 썰어주세요.
Step 2
썰어둔 오징어를 볼에 담고, 여기에 준비한 양념 재료를 모두 넣어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고춧가루를 추가하는 것을 추천합니다. (예: 청양고춧가루 1큰술 + 일반 고춧가루 3큰술)
Step 3
양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 버무려 주세요. 양념한 오징어는 최소 30분 이상 냉장고에서 숙성시켜 양념이 잘 스며들도록 합니다. 숙성시키는 동안 채 썰어둔 양파와 큼직하게 썬 대파를 준비해 주세요.
Step 4
달궈진 팬에 양념에 숙성시킨 오징어와 준비해둔 양파, 대파를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 오징어가 질겨지지 않도록 너무 오래 볶지 않는 것이 중요해요.
Step 5
재료가 모두 익고 양념이 잘 어우러지면 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러 향을 더하고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 윤기가 자르르 흐르는 맛있는 오징어볶음 완성!
