매콤달콤 오징어삼겹살볶음 (오삼불고기)
집밥 백선생 스타일! 초간단 매콤달콤 오징어삼겹살볶음 (오삼불고기) 레시피
쫄깃한 오징어와 고소한 삼겹살의 환상적인 조화! 매콤달콤한 양념으로 밥도둑이 따로 없는 오징어삼겹살볶음 (오삼불고기) 만드는 법을 백종원 레시피를 참고하여 쉽고 자세하게 알려드립니다. 가족 모두가 좋아하는 최고의 술안주이자 반찬으로 즐겨보세요!
주재료- 삼겹살 500g
- 오징어 1마리
- 양파 1개
- 대파 1대
조리 방법
Step 1
먼저 오징어를 깨끗하게 손질해 주세요. 냉동 오징어라면 찬물에 헹궈 준비하고, 몸통 부분은 길이로 반 가른 뒤 칼집을 촘촘하게 넣어주세요. 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 오징어 다리는 거친 막을 제거하고 먹기 좋게 잘라주세요.
Step 2
대파는 굵직하게 어슷 썰어 준비하고, 양파도 굵게 채 썰어줍니다. 재료를 큼직하게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 3
손질한 오징어와 채 썬 양파를 볼에 담고, 설탕 1 작은술을 먼저 넣어 조물조물 버무려 주세요. (이 과정은 생략해도 괜찮습니다. 설탕이 오징어의 수분을 빼주어 더 부드럽게 만들어줍니다.)
Step 4
썰어둔 대파 (양념에 넣을 부분), 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 다시 한번 조물조물 양념이 배도록 버무려 줍니다.
Step 5
간장, 액젓을 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 마지막으로 참기름, 통깨를 넣고 가볍게 섞어주세요. (팁: 미리 양념을 만들어 둘 경우, 파는 마지막에 얹어 냉장 보관했다가 볶기 직전에 섞으면 신선한 파 향을 더 살릴 수 있습니다. 하지만 바로 드실 거라면 이 단계에서 모두 넣어 조물조물 버무려도 좋습니다.)
Step 6
달궈진 팬에 삼겹살을 넣고 먼저 구워주세요. 삼겹살을 바짝 익히는 것을 좋아하시면 충분히 익혀주시고, 기름이 너무 많다고 느껴지면 키친타월로 살짝 닦아내거나 따라내 주세요.
Step 7
삼겹살이 노릇하게 익으면, 양념에 재워둔 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 오징어가 질겨지지 않도록 센 불에서 단시간에 볶는 것이 중요합니다.
Step 8
오징어 양념이 삼겹살에 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶아주세요. 오징어 양념이 넉넉해야 삼겹살에 맛있는 양념이 잘 묻어납니다. 이렇게 맛있는 오삼불고기가 완성되었습니다!
Step 9
완성된 오징어삼겹살볶음을 커다란 접시에 보기 좋게 수북이 담아냅니다. 푸짐한 오삼불고기를 상추쌈과 함께 즐기면 더욱 맛있습니다. 제철인 향긋한 미나리나 아삭한 꽈리고추를 곁들여 내면 풍성한 식탁을 완성할 수 있습니다.
