매콤달콤 오징어채볶음과 소면
와인과도 찰떡궁합! 소면 곁들여 더욱 맛있는 오징어채볶음 레시피
이 레시피는 매콤달콤한 오징어채볶음을 와인 안주로 즐길 수 있도록 특별히 구성되었습니다. 쫄깃한 오징어와 신선한 채소, 그리고 쫄깃한 소면의 조화가 일품이며, 술안주로도, 간단한 식사로도 손색이 없습니다. 고급스러운 풍미와 함께 특별한 날, 혹은 편안한 저녁 시간을 더욱 풍요롭게 만들어 줄 거예요.
주재료- 소면 2인분
- 양파 1/4개 (채썰기)
- 당근 약간 (채썰기)
- 새송이버섯 1/2개 (먹기 좋게 썰기)
- 관자 2~3개 (먹기 좋게 썰기)
- 오징어 1마리 (몸통은 링 모양, 다리는 먹기 좋게 썰기)
- 깻잎 5장 (채썰기)
양념 재료- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 매실액 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 0.3큰술
- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 매실액 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 0.3큰술
조리 방법
Step 1
달군 팬에 식용유를 1큰술 두르고, 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 충분히 볶아 향을 냅니다. 다진 마늘을 넣고 30초간 더 볶아 마늘 향이 퍼지도록 합니다. 이후 채 썬 당근을 넣고 살짝 볶아줍니다.
Step 2
손질된 새송이버섯과 가리비 관자, 껍질 벗긴 오징어를 팬에 모두 넣습니다. 센 불에서 재료들이 익을 때까지 빠르게 볶아 수분이 날아가지 않도록 합니다.
Step 3
오징어와 채소가 어느 정도 익었으면, 미리 섞어둔 양념장 (고추장 1.5T, 고춧가루 1T, 간장 1T, 매실액 1T, 맛술 1T, 설탕 1T)을 모두 넣고 재빨리 볶아 양념이 재료에 고루 배도록 합니다. 마지막으로 참기름 0.3큰술을 둘러 윤기를 더하고 불을 끕니다.
Step 4
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 소면을 넣고, 소면이 서로 달라붙지 않도록 잘 풀어주며 삶아줍니다. 면이 알맞게 익으면 찬물에 헹궈 물기를 빼 체에 밭쳐 준비합니다.
Step 5
완성된 매콤달콤한 오징어 관자 볶음을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 볶은 요리 위에 채 썬 깻잎을 듬뿍 올려 신선함을 더해줍니다.
Step 6
삶아서 물기를 뺀 소면을 따로 담아내거나, 오징어볶음 위에 곁들여 냅니다. 이렇게 하면 쫄깃한 소면과 매콤한 오징어볶음이 어우러져 훌륭한 와인 안주가 완성됩니다. 풍성한 맛을 즐겨보세요!
