매콤달콤 오징어 비빔밥
온 가족이 즐기는 푸짐한 오징어 비빔밥 레시피
명절이나 휴일에 특별한 반찬 없이도 근사한 한 끼 식사를 완성하고 싶을 때, 커다란 양푼에 갖가지 재료를 듬뿍 담아 비벼 먹는 오징어 비빔밥은 최고죠! 집에 있는 채소들을 활용하거나, 신선한 채소를 살짝 볶아내면 더욱 풍성하고 맛있는 비빔밥을 즐기실 수 있습니다. 특히 매콤달콤한 양념에 볶은 오징어는 비빔밥의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
비빔밥 재료- 따뜻한 밥 2공기
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 김가루 약간
- 콩나물 250g (한 봉지)
- 양파 1개
- 당근 1/4개
- 애호박 1/2개
- 상추 10장
- 오징어 다리 4개 (약 350g)
- 식용유 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1대
오징어 볶음 양념- 간장 3큰술
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 청주(맛술) 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 매실청 1큰술
- 계란 1개 (프라이용)
- 간장 3큰술
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 청주(맛술) 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 매실청 1큰술
- 계란 1개 (프라이용)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 냄비에 콩나물과 물을 넉넉히 붓고, 소금 1/2큰술을 넣어 간을 한 뒤 뚜껑을 덮고 5~7분간 삶아줍니다. 콩나물이 아삭하게 익도록 너무 오래 삶지 않도록 주의하세요.
Step 2
삶아진 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 이렇게 하면 콩나물의 열기가 식으면서 더욱 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 물기를 완전히 제거한 뒤 요리에 사용할 준비를 합니다.
Step 3
비빔밥에 들어갈 채소들을 썰어줄게요. 양파 1개, 당근 1/4개, 애호박 1/2개는 얇게 채 썰어 준비합니다. 상추 10장은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기(2~3cm)로 큼직하게 썰어주세요.
Step 4
양파, 당근, 애호박 채 썬 채소들은 팬에 기름을 살짝 두르고 각각 볶아줄 거예요. 중간 불에서 채소가 살짝 투명해질 때까지 볶다가 소금으로 아주 살짝만 간을 해주세요. 이렇게 볶아주면 채소의 단맛이 살아나고 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 5
오징어는 몸통 없이 다리만 사용할 거예요. 오징어 다리는 빨판 안쪽까지 깨끗하게 훑어 불순물을 제거해주세요. 그런 다음, 다리가 몸통과 연결되었던 부분부터 가닥가닥 잘라주고, 약 2~3cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 오징어 손질을 깔끔하게 해야 더 맛있어요.
Step 6
이제 매콤달콤한 오징어 볶음을 만들 차례입니다! 팬을 달궈 식용유 3큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술과 대파 1대를 송송 썰어 넣고 약한 불에서 볶아 향을 충분히 내주세요. 파와 마늘 향이 기름에 잘 우러나오도록 천천히 볶는 것이 중요해요.
Step 7
파와 마늘 향이 올라오면 준비해 둔 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 오징어가 익으면서 수분이 나올 수 있으니, 너무 오래 볶아 질겨지지 않도록 주의해주세요.
Step 8
오징어가 거의 다 익었을 때, 미리 섞어둔 양념장(간장 3큰술, 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 청주 2큰술, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술)을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 양념이 오징어에 고루 배도록 볶다가 살짝 걸쭉해질 때까지 졸여주면 맛있는 오징어 볶음 완성입니다. 이 오징어 볶음을 비빔밥에 넣어 비벼 먹을 거예요!
Step 9
비빔밥의 꽃, 계란 프라이를 만들어 볼까요? 팬에 기름을 살짝 두르고 계란 1개를 조심스럽게 깨뜨려 넣은 뒤, 노른자는 터뜨리지 않은 반숙 상태로 익혀줍니다. 노른자를 살짝 터뜨려 밥과 함께 비벼 먹으면 더욱 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 10
자, 이제 모든 재료를 한데 모아 근사한 비빔밥을 만들어 봅시다! 커다란 비빔 그릇을 준비하고, 따뜻한 밥 2공기를 가운데 보기 좋게 담아주세요. 그 주변으로는 큼직하게 썰어둔 상추를 빙 둘러 예쁘게 담아냅니다.
Step 11
상추와 밥 사이의 빈 공간을 활용해줄 거예요. 미리 볶아두었던 양파, 당근, 애호박 채소들을 보기 좋게 둘러 올려주세요. 다채로운 색감의 채소들이 비빔밥을 더욱 먹음직스럽게 만들어 줄 거예요.
Step 12
이제 비빔밥의 핵심 재료들을 올려줄 차례입니다. 가운데에는 아삭하게 삶은 콩나물을 듬뿍 올려주세요. 그 위에 노릇하게 구운 계란 프라이를 얹고, 매콤달콤하게 볶아낸 오징어 볶음을 넉넉하게 올려줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌리고 참기름을 한두 방울 둘러주면, 보기만 해도 군침 도는 오징어 비빔밥이 완성됩니다! 맛있게 비벼 드세요!
