매콤달콤 오징어 소면 볶음
집에서 간단하게 즐기는 이자카야 스타일 술안주, 매콤달콤 오징어 소면 볶음 레시피
아이들 재우고 남편과 함께 즐기는 저녁 시간, 특별한 술안주가 생각날 때 집에서 뚝딱 만들 수 있는 ‘오징어 소면 볶음’을 소개합니다. 탱글탱글한 소면에 매콤달콤한 양념으로 볶은 오징어와 갖가지 채소가 어우러져 맛과 비주얼 모두 사로잡는 요리예요. 소면 삶는 시간과 꿀팁까지 자세히 알려드릴 테니, 오늘 저녁 여러분의 특별한 시간을 더욱 풍성하게 만들어 보세요!
주재료- 오징어 1마리 (큰 사이즈)
- 소면 적당량
- 양파 1/4개
- 당근 1/4개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개 (선택 사항)
- 표고버섯 1개 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 오징어는 깨끗하게 손질하여 먹기 좋은 크기(한 입 크기)로 썰어 준비합니다. 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. 취향에 따라 청양고추나 버섯을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 냉장고에 있는 자투리 채소를 활용해도 좋아요. 양념 비율은 아래 재료 소개를 참고하시면 됩니다.
Step 2
오징어 볶음은 빠르게 조리되므로, 소면부터 삶아두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 양념에 섞였을 때 소면에서 물이 나오는 것을 방지하여 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 백종원 님의 꿀팁처럼 소면 삶는 시간을 정확히 재기보다, 물이 끓어오를 때 소면을 넣고 젓가락으로 저어 풀어준 뒤, 세 번 정도 찬물을 부어주면 소면이 더욱 탱글탱글해집니다.
Step 3
물이 끓어오를 때 소면을 넣고 뭉치지 않도록 잘 저어 풀어주세요. 소면이 익어 떠오르기 시작하면, 찬물을 한 컵 정도 부어주세요. 다시 끓어오르면 또다시 찬물을 붓는 과정을 두 번 더 반복합니다. (총 세 번) 마지막으로 끓어오르면 불을 끄고, 찬물에 소면을 넣어 비벼 헹궈 찬기를 빼줍니다. 채반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 4
이렇게 삶아둔 소면은 비빔면이나 국수 요리 등 다양하게 활용할 수 있으니 기억해두시면 좋아요. 이제 본격적으로 맛있는 오징어 소면 볶음을 만들어 볼까요?
Step 5
넓은 팬이나 웍을 달구고, 손질해 둔 오징어를 먼저 넣어주세요. 오징어의 잡내를 잡고 풍미를 더하기 위해 진간장 2큰술과 식용유 1큰술을 먼저 넣어줍니다.
Step 6
이때, 다시다 1큰술을 함께 넣어주면 감칠맛이 더해져 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있습니다. 다시다 사용이 꺼려지거나 다른 감칠맛 조미료(멸치액젓, 굴소스 등)를 선호하시는 분들은 취향에 맞게 대체하셔도 좋습니다. (맛있게 먹는 것이 중요하니까요!)
Step 7
오징어가 반쯤 익을 때까지 중불에서 볶아줍니다. 오징어가 너무 익으면 질겨질 수 있으니 익는 상태를 봐가며 조절해주세요.
Step 8
오징어가 어느 정도 익으면 준비해 둔 채소(양파, 당근 등)를 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 여기에 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 그리고 후춧가루 약간을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주세요. 만약 양념이 타는 듯하면 물을 아주 약간만 추가하여 볶아주면 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 9
이제 거의 다 완성되었습니다! 맛을 보시고 부족한 간은 진간장을 추가하여 맞춰주세요. 팁을 드리자면, 대파나 고추는 마지막에 색감을 더하고 신선한 맛을 살리기 위해 완성 직전에 넣는 것도 좋은 방법입니다.
Step 10
집에서 간단하게 만들 수 있는 술안주로 오징어 요리만 한 것이 없죠! 노력 대비 훨씬 훌륭한 맛을 자랑하는 근사한 안주가 완성되었습니다.
Step 11
삶아둔 소면을 접시에 먹음직스럽게 담고, 그 위에 완성된 오징어 볶음을 듬뿍 올려주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 비주얼까지 완벽한 ‘오징어 소면 볶음’ 완성입니다! 영상으로 전체 과정을 보시면 소면 삶는 법부터 볶음까지 한눈에 이해하실 수 있을 거예요.
