매콤달콤 오징어 양념구이와 구운 채소
스테이크 부럽지 않은 특별한 오징어 요리! 매콤달콤 오징어 양념구이와 신선한 채소구이 레시피
집에서도 근사하게 즐길 수 있는 오징어 양념구이를 소개합니다. 부드러운 오징어와 다채로운 채소구이를 함께 구워 풍성한 한 끼를 완성해보세요. 특별한 날, 손님 초대 요리로도 손색없는 맛과 비주얼을 자랑합니다.
주재료- 신선한 오징어 2마리 (중간 크기)
- 식용유 약간
- 올리고당 1~2 큰술 (마무리용)
- 애호박 1/2개
- 가지 1/2개
- 브로콜리 1/4송이
- 소금 약간
- 후추 약간
매콤달콤 양념장- 고추장 1 큰술
- 진간장 1/2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/4 작은술)
- 매실주 또는 맛술 1 큰술
- 조청 2 큰술 (단맛 조절 가능)
- 통깨 약간
- 고추장 1 큰술
- 진간장 1/2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/4 작은술)
- 매실주 또는 맛술 1 큰술
- 조청 2 큰술 (단맛 조절 가능)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
신선한 오징어는 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 먼저 몸통의 내장을 제거하고 겉껍질을 벗겨주세요. 그다음, 몸통 안쪽(내장 쪽)에 빗살무늬로 칼집을 촘촘하게 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 배고 익었을 때 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 보기 좋은 떡이 먹기도 좋죠! 마지막으로 오징어 몸통은 먹기 좋은 크기의 직사각형 모양으로 썰어 준비합니다.
Step 2
이제 오징어의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들어 볼 거예요. 볼에 고추장 1 큰술, 진간장 1/2 큰술, 고춧가루 1 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 생강가루 약간, 매실주 또는 맛술 1 큰술, 그리고 조청 2 큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 취향에 따라 조청의 양을 조절하여 단맛을 가감하시면 좋습니다. 이렇게 만든 양념장에 손질해 둔 오징어를 넣고 골고루 버무린 후, 최소 15분 이상 냉장고에서 재워주세요. 양념이 오징어에 충분히 스며들도록 하는 것이 맛의 비결입니다.
Step 3
오징어가 양념에 재워지는 동안 곁들일 채소들을 준비해 볼게요. 애호박과 가지는 비슷한 두께로 썰어주세요. 준비된 채소에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 합니다. 이제 달궈진 마른 팬(기름을 두르지 않은 팬)에 썰어 둔 애호박과 가지를 올리고, 각 면이 노릇하게 익을 때까지 천천히 구워주세요. 채소 본연의 단맛과 풍미가 살아나 오징어구이와 환상의 궁합을 자랑할 거예요.
Step 4
브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이를 나누어 준비합니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 브로콜리를 넣어 1분 정도 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요. 데친 브로콜리는 즉시 찬물에 헹궈주어야 색깔이 선명하게 유지되고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 이렇게 준비된 브로콜리는 채소구이와 함께 곁들여 먹으면 좋습니다.
Step 5
이제 드디어 오징어를 구울 시간이에요! 달궈진 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고, 양념에 재워둔 오징어를 넣어 센 불에서 빠르게 구워주세요. 오징어가 익어가면서 팬에 생긴 양념을 숟가락으로 끼얹어가며 구우면 더욱 촉촉하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 오징어가 거의 다 익었을 때, 마지막으로 올리고당을 1~2 큰술 둘러주면 윤기가 자르르 흘러 더욱 먹음직스러운 오징어 양념구이가 완성됩니다! 뜨거울 때 구운 채소와 함께 곁들여 맛있게 즐기세요.
