매콤달콤 이찬원 스타일 빨간 잡채
편스토랑 이찬원표 매콤한 빨간 잡채 레시피 따라 만들기
방송에서 소개되어 침을 꼴깍 삼키게 했던 이찬원 님의 ‘빨간 잡채’를 드디어 집에서 만들어 보았어요! 매콤하면서도 달콤한 특색 있는 잡채라니, 평소 접하던 잡채와는 또 다른 매력이 있을 것 같아 기대가 됩니다. 알싸한 매운맛과 감칠맛의 조화가 일품인 특별한 잡채 레시피, 지금 바로 소개할게요!
주재료- 당면 250g
- 사각 어묵 3장
- 표고버섯 2개
- 대파 1뿌리
- 다진 마늘 2큰술
- 양파 1개
- 당근 (작은 사이즈) 1개
- 콩나물 200g
양념 재료- 국간장 5큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 5큰술
- 설탕 2.5큰술
- 들기름 2큰술
- 굴소스 2.5큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 국간장 5큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 5큰술
- 설탕 2.5큰술
- 들기름 2큰술
- 굴소스 2.5큰술
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 잡채에 들어갈 채소들을 손질해볼까요? 대파는 송송 썰어 준비해주세요. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어주세요. 사각 어묵도 비슷한 길이로 얇게 채 썰어 준비하면 됩니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 다진 마늘과 썰어둔 대파를 넣어 향긋한 파기름을 충분히 내주세요. 파 향이 올라오면 양파, 당근, 어묵 등 준비한 채소들을 모두 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다. 채소 본연의 단맛을 끌어올리는 과정이에요.
Step 3
채소를 볶던 팬에 양념 재료를 모두 넣어주세요. 국간장 5큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 5큰술, 설탕 2.5큰술, 들기름 2큰술, 굴소스 2.5큰술, 그리고 후추를 톡톡 뿌려주세요. 양념이 타지 않도록 중약불에서 채소들과 함께 잘 볶아주세요.
Step 4
양념이 채소와 어우러져 맛있는 냄새가 올라오기 시작하면, 매콤한 맛이 더해지도록 물을 넉넉하게 부어주세요. 채소가 국물에 잠길 정도로 충분히 넣어주셔야 당면이 불거나 뭉치지 않고 촉촉하게 익을 수 있습니다.
Step 5
이제 메인 재료들을 순서대로 넣어볼까요? 1. 물을 넣은 후, 향긋한 표고버섯을 넣어주세요. 2. 쫄깃한 식감의 어묵을 추가합니다. 3. 미리 불려둔 당면을 넣고 국물이 당면에 잘 배도록 저어주세요. 4. 마지막으로 아삭한 식감을 살릴 콩나물을 넣고 전체적으로 섞어줍니다.
Step 6
이제 콩나물의 숨이 아삭하게 살아있을 정도로만 살짝 더 볶아주면 맛있는 ‘빨간 잡채’가 완성됩니다! 너무 오래 볶으면 콩나물이 물러질 수 있으니 주의해주세요. 매콤달콤한 맛의 특별한 잡채를 즐겨보세요.
