매콤달콤 잃었던 입맛 되살리는 풋마늘 고추장 무침 레시피
제철 풋마늘로 만드는 초간단 고추장 무침 비법
장아찌는 이제 그만! 아삭한 식감과 매콤달콤한 양념의 조화가 일품인 풋마늘 고추장 무침으로 잃었던 입맛을 되찾아 보세요. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있는 풋마늘 요리입니다.
주재료- 풋마늘 300g
- 소금 1큰술 (풋마늘 데칠 때)
- 물 (풋마늘 데칠 때 필요량)
양념 재료- 고추장 2큰술
- 설탕 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 고추장 2큰술
- 설탕 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 풋마늘을 준비해주세요. 시골에서 직접 가져온 풋마늘은 연하고 작을 수 있습니다. 크기가 큰 풋마늘은 잎과 줄기 사이에 흙이 있을 수 있으니, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 특히 잎 부분을 꼼꼼하게 씻어주는 것이 좋습니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 풋마늘은 하얀 줄기 부분과 초록색 잎 부분을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 취향에 따라 길이를 조절하시면 됩니다. 보통 3~4cm 길이로 썰면 좋습니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 소금 1큰술을 넣어주세요. 소금을 넣으면 풋마늘의 푸른색을 살려주고 살짝 간을 더해줍니다.
Step 4
물이 끓으면 먼저 풋마늘의 하얀 줄기 부분을 넣어 15~20초 정도 살짝 데쳐주세요. 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 5
그 다음 풋마늘의 초록색 잎 부분을 넣고 10~15초 정도만 더 데친 후, 바로 찬물에 헹궈주세요. 찬물에 헹궈야 열기가 식으면서 아삭함이 유지됩니다. 물기를 짜내기 전에 풋마늘을 두 손으로 꽉 짜서 물기를 제거해주세요. 물기를 충분히 제거해야 양념이 잘 배고 무침이 싱거워지지 않습니다.
Step 6
볼에 고추장 2큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 양념장을 만들어줍니다. 기호에 따라 설탕 양은 조절해주세요.
Step 7
물기를 꼭 짠 풋마늘을 준비된 양념장에 넣고 골고루 버무려줍니다. 양념이 풋마늘에 잘 스며들도록 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 통깨를 마지막에 살짝 더 뿌려주면 고소한 맛과 시각적인 효과를 더할 수 있습니다.
