매콤달콤 입맛 돋우는 골뱅이소면무침
여름철 입맛 없을 때 최고! 아삭한 채소와 쫄깃한 골뱅이의 환상 궁합, 골뱅이소면무침 레시피
찌는 듯한 더위에 입맛을 잃기 쉬운 여름철, 뜨거운 음식보다는 시원하고 산뜻한 별미 요리가 간절할 때가 많죠. 땀으로 지친 날, 식욕이 돌지 않아 뭘 먹어야 할지 막막할 때, 이 레시피 하나면 입안 가득 군침이 돌 거예요! 아삭아삭 신선한 채소와 매콤달콤한 양념장이 어우러져 잃었던 입맛을 되찾아 줄 매력적인 골뱅이무침을 소개합니다. 여기에 쫄깃한 소면까지 곁들이면 금상첨화! 푸짐하고 맛깔스러운 한 끼 식사, 또는 술안주로도 손색없는 골뱅이소면무침을 함께 만들어 볼까요?
주재료- 통조림 골뱅이 1캔
- 오이 1/2개
- 당근 1/3개
- 미나리 100g
- 소면 120g
- 참기름 1큰술
매콤달콤 양념장 재료- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 간장 1큰술
- 식초 2큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
- 골뱅이 통조림 국물 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 통깨 1작은술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 간장 1큰술
- 식초 2큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
- 골뱅이 통조림 국물 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 통깨 1작은술
조리 방법
Step 1
1. 먼저 오이와 당근은 깨끗하게 세척한 후, 오이는 길게 반으로 가르고 당근도 마찬가지로 준비해주세요. 그 다음, 약 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 아삭한 식감을 살려주세요. 보기에도 예쁘고 양념이 잘 배도록 썰어주는 것이 포인트랍니다.
Step 2
2. 미나리는 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 씻어주세요. 흙이나 이물질이 남아있지 않도록 꼼꼼하게 씻어낸 뒤, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 그런 다음, 약 4cm 길이로 먹기 좋게 잘라 준비합니다.
Step 3
3. 간편하게 조리하기 위해 통조림 골뱅이를 사용합니다. 골뱅이 통조림의 국물은 버리지 마세요! 체에 밭쳐 골뱅이의 물기를 빼주시고, 이때 국물을 1큰술 정도 따로 덜어두었다가 양념장에 활용할 거예요. 이 국물이 감칠맛을 더해준답니다.
Step 4
4. 이제 맛깔스러운 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 그리고 아까 덜어둔 골뱅이 국물 1큰술을 넣어주세요. 여기에 다진 마늘 1/2큰술, 맛술 1큰술, 통깨 1작은술을 추가하고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 양념장을 완성합니다. 참기름은 지금 넣지 않고, 마지막에 무칠 때 넣어줘야 고소한 풍미가 살아있어요!
Step 5
5. 쫄깃한 소면을 삶아줄 차례입니다. 넉넉하게 끓는 물에 소면을 넣고 약 5분간 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 퍼지니 주의하시고요. 삶아진 소면은 찬물에 바락바락 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼주세요. 이렇게 하면 소면이 더욱 탱글탱글해져요.
Step 6
6. 준비된 오이, 당근, 미나리, 그리고 물기를 뺀 골뱅이를 볼에 담아주세요. 만들어둔 양념장을 모두 넣고 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 채소가 뭉개지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요해요. 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 윤기와 고소한 향을 더해주면 맛깔스러운 골뱅이무침 완성입니다! 완성된 골뱅이무침은 삶아서 준비한 소면 위에 넉넉하게 올리고 함께 곁들여 드시면 됩니다. 매콤한 양념과 아삭한 채소, 쫄깃한 골뱅이, 그리고 소면의 조화가 정말 최고랍니다! 오늘 하루도 맛있게 즐기세요! 🙂
