매콤달콤! 입맛 돋우는 골뱅이소면무침 레시피
골뱅이소면무침
주말 별미로 즐기기 딱 좋은, 새콤달콤매콤한 ‘골뱅이소면무침’을 집에서 간편하게 만드는 방법을 소개합니다. 푸짐한 채소와 쫄깃한 소면, 그리고 쫄깃한 골뱅이의 조화가 일품인 이 요리는 입맛 없을 때 별미로 최고입니다!
주재료- 소면 150g
- 골뱅이 1/2캔 (약 100-150g)
- 파프리카 1/3개 (색깔별로 준비하면 더 예뻐요)
- 깻잎 2장
- 묵은지 100g (신 김치)
- 오이 1/3개
황금 비율 양념장- 고추장 1.5 큰술
- 간장 1 작은술
- 고춧가루 1/2 큰술 (기호에 따라 조절)
- 연잎효소 또는 올리고당 2 큰술 (단맛 조절)
- 레몬즙 1 작은술 (상큼함 추가)
- 들기름 1 큰술 (고소한 풍미)
- 고추장 1.5 큰술
- 간장 1 작은술
- 고춧가루 1/2 큰술 (기호에 따라 조절)
- 연잎효소 또는 올리고당 2 큰술 (단맛 조절)
- 레몬즙 1 작은술 (상큼함 추가)
- 들기름 1 큰술 (고소한 풍미)
조리 방법
Step 1
먼저 골뱅이소면무침에 들어갈 모든 재료를 깨끗하게 준비해주세요. 묵은지는 물기를 살짝 짜서 준비하면 더욱 좋습니다.
Step 2
채소를 썰어줄 차례입니다. 깻잎은 0.2cm 두께로 아주 가늘게 채 썰어 향긋함을 더해주세요. 파프리카와 묵은지는 4cm 길이로, 두께는 0.5cm 정도로 길쭉하게 채 썰어주세요. 오이는 세로로 먼저 2등분한 다음, 0.5cm 두께로 비스듬하게(어슷하게) 썰어주시면 식감이 더욱 살아납니다. 마지막으로 골뱅이는 모양을 살려 약 0.5cm 두께로 도톰하게 슬라이스해주세요. 이렇게 썰어두면 양념이 잘 배고 먹기도 좋습니다.
Step 3
이제 맛있는 골뱅이소면무침의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1.5큰술, 간장 1작은술, 고춧가루 1/2큰술, 단맛을 더해줄 연잎효소(또는 올리고당) 2큰술, 상큼함을 담당할 레몬즙 1작은술, 그리고 고소한 풍미를 위해 들기름 1큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 양념장을 미리 만들어 두면 재료에 맛이 잘 스며들어 더욱 맛있습니다.
Step 4
소면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 양의 물을 끓인 후, 소면 150g을 넣고 약 3-4분간 삶아주세요. 삶은 소면은 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 이렇게 하면 면이 쫄깃하고 불지 않아 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
마지막으로 모든 재료를 버무려 맛있게 담아낼 시간입니다! 넓은 볼에 준비된 양념장과 쫄깃하게 삶아낸 소면, 그리고 물기를 짜둔 묵은지를 넣고 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 양념이 소면과 묵은지에 골고루 배도록 해주세요. 준비된 양념 버무림을 그릇에 보기 좋게 담고, 그 위에 먹기 좋게 썰어둔 파프리카, 오이, 깻잎 그리고 골뱅이를 보기 좋게 고명처럼 얹어주시면, 주말 식탁을 풍성하게 만들어 줄 최고의 별미, 골뱅이소면무침이 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요!
