매콤달콤! 입맛 돋우는 낙지볶음
쫄깃한 낙지와 아삭한 콩나물의 환상 궁합, 매콤달콤 낙지볶음 황금 레시피
바다의 산삼이라 불리는 낙지는 지방이 거의 없고 타우린, 무기질, 아미노산이 풍부하여 원기 회복에 탁월한 보양 식재료입니다. 특히 칼슘 흡수와 분해를 돕는 효능도 뛰어나죠. 이 레시피는 매콤하면서도 달콤한 맛의 조화가 일품인 낙지볶음을 소개합니다. 밥반찬으로도 훌륭하고, 시원한 술안주로도 더할 나위 없이 좋은 메뉴입니다. 집에서도 전문점 못지않은 맛을 재현해보세요!
주재료- 싱싱한 낙지 6미 (약 600g)
- 아삭한 콩나물 500g
- 흰 대파 1대
- 매콤한 청양고추 4개
- 신선한 마늘 5쪽
양념 재료- 고소한 식용유 2큰술
- 감칠맛 나는 간장 1큰술
- 풍미 가득 굴소스 1작은술
- 감칠맛 조미료 (다시다) 1큰술
- 매콤한 고추장 2큰술
- 단맛을 더하는 설탕 1큰술
- 향긋한 후추가루 1티스푼
- 잡내 제거 맛술 2큰술
- 고소한 참기름 약간
- 걸쭉함을 더하는 물전분 1큰술
- 화끈한 맛의 고춧가루 1큰술
- 고소한 식용유 2큰술
- 감칠맛 나는 간장 1큰술
- 풍미 가득 굴소스 1작은술
- 감칠맛 조미료 (다시다) 1큰술
- 매콤한 고추장 2큰술
- 단맛을 더하는 설탕 1큰술
- 향긋한 후추가루 1티스푼
- 잡내 제거 맛술 2큰술
- 고소한 참기름 약간
- 걸쭉함을 더하는 물전분 1큰술
- 화끈한 맛의 고춧가루 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 낙지는 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 낙지의 내장을 제거하고, 굵은 소금을 넉넉히 넣어 바락바락 주물러 씻어주세요. 이렇게 하면 불순물과 점액질이 제거되어 더욱 깔끔하고 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있답니다.
Step 2
이제 본격적인 양념 베이스를 만들 차례입니다. 달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 송송 썬 청양고추와 어슷 썬 대파, 편으로 썬 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 여기에 매콤한 고추장 2큰술을 넣고 약한 불에서 타지 않게 볶아주면 양념의 깊은 맛이 살아납니다.
Step 3
채소가 익어 향긋한 냄새가 올라오기 시작하면, 맛술 2큰술을 부어 알코올 향을 날려주세요. 이어서 고춧가루 1큰술을 넣고 양념과 함께 잘 섞어 볶아줍니다. 고춧가루를 함께 볶으면 색감도 예뻐지고 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 4
양념이 어느 정도 어우러지면, 깨끗하게 씻은 콩나물을 듬뿍 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 콩나물은 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하니 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요.
Step 5
콩나물이 숨이 살짝 죽고 비린내가 사라지면 (약 1~2분간 볶으면 충분해요), 준비해둔 낙지를 넣어주세요. 콩나물을 먼저 익혀 양념이 어느 정도 배도록 한 후 낙지를 넣어야 낙지가 질겨지는 것을 막을 수 있습니다.
Step 6
낙지를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 낙지는 너무 오래 익히면 질겨지기 쉬우니, 겉면의 색이 변할 때까지만 볶는 것이 포인트입니다.
Step 7
낙지가 거의 익었을 때, 준비된 양념 재료인 다시다 1큰술, 설탕 1큰술, 후추가루 1티스푼을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 빠르게 볶아줍니다. 단맛과 감칠맛이 더해져 더욱 맛있어져요.
Step 8
마지막으로 걸쭉한 농도를 위해 물전분 1큰술을 팬 가장자리로 살짝 둘러 넣고 재빨리 섞어줍니다. 양념이 재료에 착 달라붙어 더욱 먹음직스럽게 만들어 줄 거예요.
Step 9
불을 끄기 직전에 고소한 참기름을 살짝 둘러 향긋함을 더해주세요. 참기름은 마지막에 둘러야 고소한 풍미를 제대로 살릴 수 있답니다.
Step 10
완성된 매콤달콤 낙지볶음을 예쁜 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다. 기호에 따라 얇게 채 썬 실파나 향긋한 향신료(향채)를 고명으로 올려주면 더욱 보기 좋고 맛있게 즐길 수 있습니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹거나, 시원한 맥주와 함께 즐겨보세요!
