매콤달콤! 입맛 돋우는 주꾸미 볶음 황금 레시피
스트레스 확 풀리는 매콤한 쭈꾸미 볶음, 집에서 맛있게 즐겨보세요!
싱싱한 주꾸미를 활용해 매콤달콤한 양념으로 볶아낸 쭈꾸미 볶음은 보기만 해도 군침이 돌아요! 쫄깃한 주꾸미와 아삭한 채소가 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다. 시장에서 갓 잡아온 싱싱한 주꾸미로 맛있는 볶음을 만들어 보세요. 원기 회복은 물론, 스트레스까지 날려버릴 특별한 한 끼가 될 거예요. (세상의 모든 레시피, 만개의레시피)
주꾸미 손질 및 밑준비- 싱싱한 주꾸미 800g
- 애호박 1/4개
- 양파 1/4개
- 당근 1/6개
- 대파 10cm
- 청주 또는 소주 2큰술 (주꾸미 데칠 때)
매콤한 양념 재료- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 1큰술
- 후추 약간
선택 재료 (풍미 UP!)- 청양고추 1개 (매콤함을 더하고 싶을 때)
- 참깨 약간 (고소함과 장식용)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 1큰술
- 후추 약간
선택 재료 (풍미 UP!)- 청양고추 1개 (매콤함을 더하고 싶을 때)
- 참깨 약간 (고소함과 장식용)
조리 방법
Step 1
주꾸미는 깨끗하게 손질해주세요. 옅은 갈색의 이물질을 제거하고, 머리 안쪽의 내장과 입을 제거한 뒤 흐르는 물에 여러 번 헹궈 준비합니다. 쫄깃한 식감을 위해 너무 오래 삶지 않는 것이 중요해요.
Step 2
채소는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 애호박, 양파, 당근은 반달 모양 또는 사각형 모양으로 한 입 크기(약 1.5cm 두께)로 썰어 준비합니다. 대파는 5cm 길이로 썰어 3~4등분하여 어슷 썰어 주세요. 청양고추는 매콤한 맛을 원하시면 씨를 제거하고 송송 썰어 준비합니다.
Step 3
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 청주 또는 소주 2큰술을 넣고 손질한 주꾸미를 넣어 30초~1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 주꾸미가 너무 질겨지지 않도록 주의하며, 바로 찬물에 헹궈 물기를 체에 밭쳐 제거합니다. 이렇게 하면 주꾸미의 잡내도 제거되고 더 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 4
데쳐낸 주꾸미에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 잘 버무려 양념이 골고루 배도록 10분 정도 재워둡니다. 양념에 재워두면 주꾸미에 맛이 깊게 배어 더욱 맛있어요.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 두르고, 썰어둔 양파, 당근, 애호박을 넣어 중불에서 볶아줍니다. 채소에서 수분이 나오기 시작하고 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요. 당근은 익는 데 시간이 걸리므로 먼저 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 6
양파가 투명해지기 시작하면, 양념에 재워둔 주꾸미와 대파, 썰어둔 청양고추(선택 재료)를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 주꾸미가 익으면서 수분이 나오므로, 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있어요. 1~2분 정도만 재빨리 볶아주세요. 마지막에 참깨를 솔솔 뿌려주면 고소함과 함께 보기에도 먹음직스러운 주꾸미 볶음이 완성됩니다!
