매콤달콤 입맛 돋우는 홍어회무침
퇴근 후 즐기는 최고의 술안주, 새콤달콤 매콤한 홍어회무침!
명절 상차림에 빠질 수 없는 얼큰 칼칼한 홍어회무침! 이번 명절에는 평소와 달리 도라지와 상큼한 오이를 듬뿍 넣어 더욱 풍성하고 맛있는 홍어회무침을 만들어 보았습니다. 매콤달콤한 양념이 입맛을 확 돋우어 주어 술안주로도, 별미 반찬으로도 최고랍니다. 가족 모두에게 인기 만점이었던 레시피를 공개합니다!
주재료- 횟감용 홍어 750g
- 오이 3개
- 도라지 400g
- 미나리 1줌
- 쪽파 15뿌리
- 청양고추 5개
매콤달콤 양념장- 고추장 1컵
- 고추가루 5큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 까나리 액젓 50ml
- 매실청 50ml
- 물엿 50ml
- 설탕 5큰술
- 식초 1컵
- 참깨 2큰술
- 고추장 1컵
- 고추가루 5큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 까나리 액젓 50ml
- 매실청 50ml
- 물엿 50ml
- 설탕 5큰술
- 식초 1컵
- 참깨 2큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 횟감용 홍어를 준비해주세요. 오이는 깨끗하게 씻어 얇게 썰어 소금에 살짝 절인 후 물기를 꼭 짜냅니다. 도라지는 쌉쌀한 맛을 제거하기 위해 물에 담가두었다가 물기를 빼고, 미나리와 쪽파는 약 4-5cm 길이로 썰어 준비합니다. 청양고추는 잘게 다져주세요.
Step 2
볼에 고추장 1컵, 고추가루 5큰술, 다진 마늘 3큰술, 까나리 액젓 50ml, 매실청 50ml, 물엿 50ml, 설탕 5큰술, 식초 1컵, 참깨 2큰술을 모두 넣고 설탕과 참깨가 잘 녹을 때까지 고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. (팁: 3배 식초를 사용하면 물이 덜 생겨 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 집고추장의 염도와 매운맛에 따라 고추가루 양을 조절하고, 청양고추가루를 추가해도 좋습니다. 새콤달콤 짭짤한 맛의 균형을 맞춰주세요.)
Step 3
만들어진 양념장에 준비된 홍어회와 도라지를 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 이 상태로 바로 맛을 보아도 새콤달콤 매콤한 맛이 일품이랍니다!
Step 4
마지막으로 손질해 둔 오이, 미나리, 쪽파, 다진 청양고추를 모두 넣고 야채가 으깨지지 않도록 살살 버무려줍니다. 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 조심스럽게 섞어주세요.
Step 5
기호에 따라 참깨를 넉넉하게 뿌려 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 홍어회무침 완성입니다! 상큼하고 개운한 맛으로 입맛을 돋우는 최고의 요리가 될 거예요.
