매콤달콤 제육볶음 황금비율 레시피
실패 확률 제로! 집에서도 맛집처럼 즐기는 제육볶음 황금비율 양념 비법
냉장고 속 잠자던 돼지고기 목살을 활용해 매콤달콤 맛있는 제육볶음을 만들어 보세요. 돼지 불고기와는 또 다른 매력으로, 입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없답니다. 제육볶음은 양념이 타거나 연기가 많이 나는 조리 과정 때문에 늘 어려웠던 분들을 위해, 조리 방법을 살짝 바꾸고 황금비율 양념을 더해 실패 없이 누구나 맛있게 만들 수 있는 비법을 알려드릴게요. 생각의 작은 변화가 정말 맛있는 요리를 만들어 준답니다!
주재료- 돼지고기 목살 600g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 식용유 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1작은술
돼지고기 밑간 재료- 간장 1큰술
- 생강즙 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추가루 약간
황금비율 양념장- 고추장 2큰술
- 간장 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 1큰술
- 생강즙 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추가루 약간
황금비율 양념장- 고추장 2큰술
- 간장 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 목살은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 제육볶음의 핵심은 잡내 없이 부드러운 식감을 살리는 것인데요, 이를 위해 밑간은 필수입니다. 볼에 돼지고기와 함께 간장 1큰술, 생강즙 1/2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 후추가루 약간을 넣고 조물조물 버무려주세요. 이 상태로 약 30분간 재워두면 육질이 부드러워지고 잡내도 효과적으로 제거됩니다.
Step 2
밑간하는 동안 채소를 준비합니다. 양파는 채 썰어 주시고, 대파는 어슷하게 썰어주세요. (기호에 따라 청양고추나 홍고추를 얇게 썰어 추가해도 좋습니다.)
Step 3
이제 제육볶음의 맛을 좌우할 황금비율 양념장을 만들 차례입니다. 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 모두 한데 넣고 잘 섞어주세요. 이 황금비율 양념장만 있다면 다른 양념은 추가하지 않아도 근사한 맛을 낼 수 있답니다. 캠핑이나 여행 갈 때 미리 만들어 가면 정말 편리해요!
Step 4
넓은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 센 불로 달궈주세요. 밑간한 돼지고기를 넣고 고기가 거의 익을 때까지 볶아줍니다. 과거에는 양념에 재운 고기를 바로 볶아 타거나 눌어붙는 경우가 많았는데요, 이번 레시피에서는 양념은 나중에 넣을 것이므로 걱정 마세요.
Step 5
고기가 80% 정도 익었을 때, 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 재빨리 볶는 것이 중요해요. 고기와 양념이 잘 어우러지도록 쉼 없이 볶아주세요.
Step 6
양념과 고기가 잘 볶아졌다면, 준비해 둔 채소를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 짧게 볶아주세요. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 7
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술과 통깨 1작은술을 솔솔 뿌려 마무리합니다.
Step 8
아삭하게 씹히는 채소와 매콤달콤한 고기가 어우러져 맛과 식감이 환상적인 제육볶음이 완성되었습니다! 밥 위에 얹어 쌈 싸 먹으면 정말 꿀맛이에요. 고기 잡내 하나 없이 깔끔한 맛을 자랑합니다. 맛있게 드세요!
