매콤달콤 제육볶음 황금 레시피
입맛 확! 돋우는 매콤달콤 제육볶음: 집에서 즐기는 특별한 맛
매콤하면서도 달콤한 양념에 재워 풍미 가득한 돼지고기 요리, 제육볶음을 소개합니다. 쌈 채소와 함께 즐기거나, 밥에 쓱쓱 비벼 덮밥으로, 혹은 밥과 함께 볶아 먹어도 정말 맛있는 만능 메뉴랍니다. 특별한 날이 아니더라도 온 가족이 행복해지는 맛을 경험해보세요!
주재료- 돼지고기 불고기용 1kg (얇게 썬 목살이나 앞다리살이 좋아요)
- 양파 1개 (채썰어 준비)
- 당근 1/2개 (얇게 편썰기 또는 채썰기)
- 대파 1대 (어슷썰기)
- 양배추 3장 (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 깻잎 10장 (가늘게 채썰어 고명용)
- 통깨 약간 (마무리용)
- 식용유 2큰술
돼지고기 밑간- 맛술 (미림) 4큰술 (잡내 제거 및 연육 작용)
- 설탕 2큰술 (부드러운 단맛)
- 후춧가루 약간 (톡톡톡, 풍미 더하기)
매콤달콤 제육 양념- 고춧가루 6큰술 (매콤한 맛의 핵심)
- 다진 마늘 2큰술 (풍성한 마늘 향)
- 진간장 8큰술 (감칠맛과 간 맞추기)
- 고추장 1.5큰술 (매콤함과 깊은 맛)
- 올리고당 4큰술 (윤기와 부드러운 단맛)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미 더하기)
- 맛술 (미림) 4큰술 (잡내 제거 및 연육 작용)
- 설탕 2큰술 (부드러운 단맛)
- 후춧가루 약간 (톡톡톡, 풍미 더하기)
매콤달콤 제육 양념- 고춧가루 6큰술 (매콤한 맛의 핵심)
- 다진 마늘 2큰술 (풍성한 마늘 향)
- 진간장 8큰술 (감칠맛과 간 맞추기)
- 고추장 1.5큰술 (매콤함과 깊은 맛)
- 올리고당 4큰술 (윤기와 부드러운 단맛)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미 더하기)
조리 방법
Step 1
먼저 볼에 돼지고기 불고기용 1kg을 담아주세요. 여기에 밑간 재료인 맛술 4큰술, 설탕 2큰술, 후춧가루를 톡톡톡 뿌려 넣은 뒤, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐 10분 정도 재워주세요. 이렇게 하면 고기가 한결 부드러워지고 잡내도 제거된답니다.
Step 2
이제 채소를 손질해 볼까요? 양파 1개는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 채썰어 주세요. 대파 1대는 흰 부분 위주로 45도 각도로 큼직하게 어슷 썰어 준비합니다. 당근 1/2개는 얇게 편으로 썰거나, 채썰어도 좋아요. 채소들이 고기와 함께 볶아질 때 식감을 더해줄 거예요.
Step 3
양배추 3장은 당근과 비슷한 크기로 썰어 준비해주세요. 너무 작으면 볶으면서 흐물거릴 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다. 깻잎 10장은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 가늘게 채 썰어 마지막에 고명으로 올릴 거예요. 향긋한 깻잎 향이 제육볶음의 맛을 한층 더 살려준답니다.
Step 4
맛있는 제육 양념을 만들어 볼게요. 볼에 고춧가루 6큰술, 다진 마늘 2큰술, 진간장 8큰술, 고추장 1.5큰술, 올리고당 4큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 양념이 뭉치지 않도록 충분히 저어주는 것이 중요해요.
Step 5
손질해 둔 양파와 대파, 당근을 볼에 넣고 만들어 둔 제육 양념의 절반 정도를 부어주세요. 손으로 살살 버무리듯이 무쳐 양념이 채소에 골고루 배도록 합니다. 채소를 먼저 양념에 버무려주면 고기 양념이 더 잘 어우러져요.
Step 6
이제 밑간을 해두었던 돼지고기를 채소 위에 올리고, 남은 제육 양념을 모두 부어주세요. 손으로 다시 한번 조물조물 정성껏 무쳐주세요. 고기와 채소에 양념이 빈틈없이 착 달라붙도록 버무리는 것이 포인트랍니다. 최소 10분 정도 재워두면 양념이 깊숙이 배어 더욱 맛있어요.
Step 7
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 양념에 재워둔 돼지고기와 채소를 한 번에 다 넣지 말고, 2~3번에 나누어 적당량씩 넣어 볶아주세요. 센 불에서 재빨리 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉하게 즐길 수 있습니다. 고기가 어느 정도 익어갈 때까지 볶아주세요.
Step 8
돼지고기가 반쯤 익어 색이 변하기 시작하면, 썰어둔 양배추를 넣고 함께 볶아주세요. 양배추가 숨이 죽고 부드러워질 때까지 볶아주면 됩니다. 이때 불 조절을 잘 하면서 타지 않도록 주의해주세요.
Step 9
돼지고기가 완전히 익고, 팬에 자작하게 고인 수분이 졸아들기 시작하면 거의 다 된 거예요. 불을 끄기 직전에 통깨를 솔솔 뿌려 전체적으로 한번 섞어주세요. 고소한 깨 향이 더해져 더욱 먹음직스럽답니다. 취향에 따라 청양고추를 추가해도 좋아요.
Step 10
완성된 제육볶음을 먹음직스러운 그릇에 푸짐하게 담아주세요. 그 위에 가늘게 채 썰어둔 깻잎을 수북하게 올려주면 향긋함과 신선함이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 따뜻한 밥, 쌈 채소와 함께 풍성한 식사를 즐겨보세요!
