매콤달콤 제육볶음 황금 레시피
황금 비율로 만드는 맛있는 제육볶음 레시피
입맛 없을 때, 든든한 한 끼가 필요할 때! 매콤달콤 양념이 밥도둑 저리 가라 할 만큼 맛있는 제육볶음 황금 레시피를 소개합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요.
주재료- 돼지목살 674g (얇게 썰어 준비)
- 대파 1대
- 양파 1개
- 홍고추 2개
- 풋고추 1개
- 당근 약간 (선택 사항)
양념 재료- 고추장 5큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 올리고당 6큰술 (또는 물엿)
- 다진 마늘 1큰술
- 소주 5큰술 (잡내 제거 및 연육 작용)
- 고추장 5큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 올리고당 6큰술 (또는 물엿)
- 다진 마늘 1큰술
- 소주 5큰술 (잡내 제거 및 연육 작용)
조리 방법
Step 1
674g 돼지 목살을 얇게 썰어 준비해주세요. 볼에 고추장 5큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 올리고당 6큰술, 다진 마늘 1큰술, 소주 5큰술을 계량대로 모두 넣고 양념장이 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어주세요. 맛있는 제육볶음의 핵심은 바로 이 양념장입니다!
Step 2
정육점에서 사온 고기나 냉동된 고기는 서로 달라붙어 있는 경우가 많아요. 양념 볼에 넣기 전에 고기 한 장 한 장을 꼼꼼하게 떼어내 서로 겹치지 않도록 펼쳐주세요. 이렇게 해야 양념이 고기 골고루 잘 배어듭니다.
Step 3
위생 장갑을 끼고 준비된 고기를 볼에 넣은 후, 양념이 고기 구석구석 스며들도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 최소 15분 이상 재워두면 양념이 더욱 깊게 배어들어 풍미가 좋습니다. (시간이 있다면 30분~1시간 냉장 숙성하면 더욱 맛있어요!)
Step 4
고기를 재우는 동안 곁들일 채소를 준비합니다. 대파는 어슷하게 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 홍고추와 풋고추는 어슷 썰어 씨를 제거하고, 당근은 얇게 채 썰어 준비합니다. 모든 채소는 비슷하게 썰어야 익는 속도도 일정하고 보기도 좋습니다.
Step 5
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 깊이가 있는 팬이나 웍을 센 불로 달군 후, 재워둔 고기를 넣고 볶기 시작합니다. 처음부터 센 불로 볶으면 양념이 쉽게 타버릴 수 있으니, 고기에서 기름이 조금 배어 나오기 시작할 때까지는 중약불에서 천천히 볶아주세요. 이렇게 해야 고기가 부드럽게 익고 양념이 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
고기가 70~80% 정도 익어 노릇해지기 시작하면 준비해둔 채소를 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감과 신선한 맛을 살릴 수 있습니다. 채소가 숨이 죽고 고기와 양념이 잘 어우러지면 불을 끄고 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기시면 됩니다. 상추쌈이나 깻잎쌈으로 곁들여도 아주 맛있어요!
