매콤달콤 주꾸미볶음 레시피
쫄깃한 식감의 매력! 입맛 돋우는 주꾸미볶음 황금 레시피
쫄깃한 주꾸미와 아삭한 채소가 어우러진 매콤달콤한 주꾸미볶음은 언제 먹어도 질리지 않는 별미입니다. 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 최고인 주꾸미볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주요 재료- 주꾸미 400g
- 숙주 250g
- 미나리 150g
- 식용유 2큰술
- 통깨 약간
매콤달콤 양념- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 3큰술
- 청주 1큰술
- 생강가루 약간
- 참기름 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 3큰술
- 청주 1큰술
- 생강가루 약간
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 숙주는 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 미나리 역시 흐르는 물에 여러 번 씻어 불순물을 제거하고, 약 4cm 길이로 보기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 2
주꾸미는 체에 밭쳐 밀가루를 2~3큰술 정도 넣고 손으로 살살 주물러 씻어주세요. 이렇게 하면 주꾸미의 불순물과 미끌거리는 점액질을 제거하여 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 깨끗하게 씻은 주꾸미는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 구입한 주꾸미가 크다면 한입 크기로 썰어주시고, 작은 주꾸미는 모양을 살려 통째로 볶아도 좋습니다.
Step 3
볼에 주꾸미볶음의 맛을 좌우할 양념 재료를 모두 넣어주세요. 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 3큰술, 청주 1큰술, 생강가루 약간, 참기름 1큰술을 넣고 숟가락으로 모든 재료가 잘 섞이도록 고루 저어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 먼저 깨끗하게 씻어 준비한 숙주와 썰어둔 미나리를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아줍니다. 채소가 너무 익지 않도록 센 불에서 재빨리 볶는 것이 아삭한 식감을 살리는 비결입니다.
Step 5
채소를 볶던 팬에 미리 만들어 둔 매콤달콤 양념장을 모두 붓고 함께 볶아주세요. 양념이 채소와 잘 어우러지도록 1분 정도 볶아주면 좋습니다.
Step 6
이제 준비한 주꾸미를 모두 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줄 차례입니다. 주꾸미는 오래 익히면 질겨질 수 있으니, 주꾸미 색깔이 붉게 변하고 익을 때까지 2~3분 내외로 짧고 강하게 볶아주는 것이 중요합니다. 만약 주꾸미에서 물이 나오는 것이 걱정되신다면, 볶기 전에 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 사용하시면 물이 생기는 것을 방지할 수 있습니다. 저는 바로 볶아 먹을 거라 생략했지만, 이 팁을 참고하시면 더욱 깔끔한 주꾸미볶음을 즐기실 수 있습니다.
Step 7
저는 개인적으로 따뜻하게 끓여가며 먹는 것을 좋아해서, 넓은 팬을 식탁으로 옮겨 가스버너에 올려 끓여 먹었습니다. 이때 미나리를 조금 더 넉넉하게 썰어 팬 가장자리에 둘러주면 보기에도 좋고 향긋함도 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 실수로 쪄놓은 새우가 있어 함께 넣어봤는데, 푸짐하고 식감이 풍성해져서 더욱 만족스러웠습니다. 주꾸미는 처음에는 살짝 질긴 듯해도, 끓이면 끓일수록 놀랍도록 야들야들해지는 매력이 있으니, 취향에 맞게 익힘 정도를 조절하며 맛있게 드세요!
