매콤달콤 주꾸미볶음 황금 레시피: 제철 보양식으로 밥도둑, 술안주, 소면 비빔으로 최고!
제철 주꾸미로 만드는 매콤달콤 쫄깃한 주꾸미볶음 레시피
입맛 없을 때 최고! 제철 주꾸미를 이용한 매콤달콤한 볶음 요리입니다. 쫄깃한 주꾸미와 아삭한 채소가 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도, 심지어 소면에 비벼 먹어도 정말 맛있는 메뉴입니다. 집에서도 간단하게 불맛까지 더해 맛있는 주꾸미볶음을 만들어 보세요!
주재료- 주꾸미 600그램
- 양배추 300그램
- 양파 1/2개 (약 50그램)
- 청피망 1/4개 (약 10그램)
- 홍피망 1/4개 (약 10그램)
- 당근 얇게 썬 것 10그램
- 부추 한 줌 (약 30그램)
양념- 고추기름 2큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 청주 또는 맛술 2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 치킨스톡 또는 육수 1작은술
- 식초 1티스푼
- 후추 약간
- 참기름 약간
- 물전분 (물 1큰술 + 전분 1큰술) 1큰술
- 고추기름 2큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 청주 또는 맛술 2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 치킨스톡 또는 육수 1작은술
- 식초 1티스푼
- 후추 약간
- 참기름 약간
- 물전분 (물 1큰술 + 전분 1큰술) 1큰술
조리 방법
Step 1
모든 채소를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 양배추는 큼직하게, 양파와 피망은 채 썰고, 당근은 얇게 편 썰어 준비합니다. 부추는 마지막에 넣을 것이므로 손질만 해둡니다.
Step 2
주꾸미는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 내장과 입을 제거하고, 빨판에 이물질이 없도록 꼼꼼히 씻어주세요. 씻은 주꾸미는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않습니다.
Step 3
넓은 팬에 고추기름 2큰술을 두르고, 송송 썬 대파(생략 가능), 얇게 썬 생강채(선택 사항)를 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 이때 대파나 고추를 함께 볶으면 풍미가 더해집니다.
Step 4
채소가 향긋하게 볶아지면 청주 또는 맛술 2큰술을 넣고 끓여 알코올을 날려줍니다. 이어서 깨끗하게 손질한 주꾸미를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 주꾸미가 너무 오래 익으면 질겨지니 주의하세요.
Step 5
주꾸미가 거의 익기 시작하면, 팬을 살짝 기울여 주꾸미에 불맛이 입혀지도록 1분 정도 더 볶아줍니다. 만약 가정집에서 불맛을 내고 싶으시다면, 조리 마지막 단계에서 토치를 이용해 살짝 그을려 주어도 좋습니다.
Step 6
미리 썰어둔 양배추, 양파, 피망, 당근 등 준비한 채소를 모두 넣고 센 불에서 채소가 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아줍니다. 채소가 너무 익기 전에 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 치킨스톡(또는 육수) 1작은술, 식초 1티스푼, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념장을 팬에 넣고 모든 재료와 잘 버무려가며 끓여줍니다. 살짝 졸아들 때까지 끓여 양념이 재료에 배도록 합니다.
Step 8
물 1큰술에 전분 1큰술을 섞어 만든 물전분을 팬 가장자리로 조금씩 흘려 넣으면서 재빨리 섞어줍니다. 전분이 뭉치지 않도록 잘 저어주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 전체적으로 한 번 더 섞어주면 윤기 있고 맛있는 주꾸미볶음이 완성됩니다.
Step 9
완성된 주꾸미볶음을 접시에 먹음직스럽게 담습니다. 위에 얇게 채 썬 대파나 송송 썬 홍고추, 깻가루 등을 고명으로 올려주면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 10
팁: 가정에서는 토치를 사용하여 살짝 그을려주면 전문점 못지않은 불맛을 낼 수 있습니다. 또한, 밥에 비벼 먹거나 삶은 소면에 곁들여 먹으면 별미입니다.
