매콤달콤 주꾸미 볶음 우동
입맛 없을 때 딱! 봄 제철 주꾸미로 만드는 매콤달콤 볶음 우동
봄철이라 입맛이 없으시다고요? 걱정 마세요! 신선한 제철 주꾸미로 후다닥 만들 수 있는 매콤달콤 볶음 우동 레시피가 있답니다. 간단하면서도 풍부한 맛으로 잃었던 입맛도 되찾아 줄 거예요.
주재료- 손질된 주꾸미 600g
- 우동사리 2인분
- 양파 1/2개
- 양배추 3장
- 대파 1대
양념장 재료- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 간장 2큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 후춧가루 약간
- 미림 (맛술) 2큰술
- 참기름 2큰술
- 통깨 1큰술
- 물엿 (또는 올리고당) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 간장 2큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 후춧가루 약간
- 미림 (맛술) 2큰술
- 참기름 2큰술
- 통깨 1큰술
- 물엿 (또는 올리고당) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질합니다. 양배추는 큼직하게 썰어주고, 양파는 굵직하게 채 썰어 준비해주세요. 대파는 어슷하게 썰어 큼직하게 준비하면 식감이 살아납니다.
Step 2
주꾸미를 깨끗하게 손질합니다. 만약 손질되지 않은 주꾸미를 사용하신다면, 볼에 주꾸미를 담고 밀가루 한 줌과 굵은 소금 약간을 넣어 박박 문질러 씻어주세요. 이 과정을 2~3번 반복하면 불순물 제거와 함께 비린내 제거에도 효과적입니다. 저는 냉동 주꾸미를 사용했기 때문에, 해동 후 끓는 물에 굵은 소금 약간(한꼬집 정도)을 넣고 주꾸미를 넣어 살짝만 데쳐주었습니다. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 준비한 양배추와 양파를 넣어 살짝 투명해질 때까지 볶아줍니다. 채소가 살짝 익기 시작하면 미리 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 중약불에서 달콤하게 졸아들도록 볶아주세요.
Step 4
양념장이 어느 정도 졸아들면 데쳐둔 주꾸미와 큼직하게 썬 대파를 넣습니다. 센 불에서 재빨리 볶아 양념이 주꾸미와 채소에 골고루 배도록 해주세요. 모든 재료가 잘 어우러지면 우동 사리를 넣어 함께 볶아줍니다.
Step 5
마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름과 통깨를 넉넉히 둘러주면 고소함이 더해져 풍미가 살아납니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 한번 더 섞어주면 맛있는 주꾸미 볶음 우동 완성입니다!
