매콤달콤 주꾸미 삼겹살 볶음
입맛 확 당기는 최고의 쭈삼볶음 레시피! 주꾸미 손질법부터 맛있는 양념 비법까지
스트레스 확 풀리는 매콤달콤한 양념에 쫄깃한 주꾸미와 고소한 삼겹살의 환상적인 조화! 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 쭈삼볶음을 소개합니다.
주재료- 주꾸미 3마리 (약 300g)
- 삼겹살 200g
- 양파 1/3개
- 당근 1/5개
- 대파 1/2대
- 홍고추 1개
- 밀가루 약간 (주꾸미 세척용)
삼겹살 밑간- 진간장 1큰술
- 후춧가루 약간
매콤 양념장- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1.5큰술
- 매실액 2큰술
- 꿀 1큰술
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 약간
- 진간장 1큰술
- 후춧가루 약간
매콤 양념장- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1.5큰술
- 매실액 2큰술
- 꿀 1큰술
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
쫄깃한 식감이 일품인 주꾸미, 제대로 손질하는 법부터 알려드릴게요. 먼저 주꾸미의 머리 부분을 가위로 잘라내주세요. 이때 머리 부분이 몸통과 연결된 부분을 잘라내면 내장까지 쉽게 제거할 수 있습니다.
Step 2
머리를 자르고 나면 안쪽에 있는 내장과 눈이 보일 거예요. 칼이나 가위를 이용해 깔끔하게 제거해 주세요. 내장을 깨끗하게 제거해야 비린 맛없이 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
주꾸미 다리 아랫부분에 있는 단단한 이빨 부분도 칼로 도려내 제거해 주세요. 이 부분도 씹을 때 식감이 좋지 않으니 꼭 제거해 주세요.
Step 4
손질한 주꾸미는 볼에 담고 밀가루를 2~3큰술 정도 넣어 조물조물 주물러주세요. 밀가루가 주꾸미의 불순물과 미끈거리는 점액질을 흡착해 깨끗하게 만들어준답니다. 충분히 주물러준 뒤 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 빼주세요.
Step 5
이제 맛있는 쭈삼볶음의 핵심인 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1.5큰술, 매실액 2큰술, 꿀 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 기호에 따라 설탕을 추가해도 좋습니다. 이렇게 만들어둔 양념장은 볶음 요리에 다양하게 활용할 수 있어요.
Step 6
삼겹살 밑간도 중요해요! 삼겹살에 진간장 1큰술과 후춧가루 약간을 넣고 조물조물 버무려 잠시 재워두면 고기 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 7
볶음에 들어갈 채소들도 준비해 주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 당근도 비슷한 두께로 썰어주세요. 대파는 어슷 썰고, 홍고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 준비하면 됩니다. 채소를 미리 썰어두면 볶을 때 편리해요.
Step 8
삼겹살 밑간한 것에 만들어둔 양념장의 절반 분량을 넣고 손으로 고루 버무려주세요. 이렇게 양념에 재워두면 삼겹살에 맛이 깊게 배어 훨씬 맛있게 된답니다. 최소 20분 정도 냉장고에서 재워주세요.
Step 9
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 재워둔 삼겹살과 썰어둔 당근을 넣고 중불에서 3~5분 정도 볶아주세요. 당근이 살짝 익을 정도로만 볶아주면 됩니다. 삼겹살이 어느 정도 익으면 팬 한쪽으로 밀어주세요.
Step 10
이제 불을 센 불로 올리고, 팬의 빈 공간에 손질한 주꾸미와 남은 양념장, 그리고 썰어둔 양파, 대파, 홍고추를 모두 넣어주세요. 센 불에서 빠르게 볶아야 주꾸미가 질겨지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요. 약 2~3분간 빠르게 볶아주세요.
Step 11
모든 재료가 골고루 익고 맛있는 냄새가 나기 시작하면 불을 끄기 직전에 참기름 0.5큰술과 통깨 약간을 넣어 가볍게 섞어 마무리해주세요. 참기름과 통깨가 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 12
매콤달콤, 쫄깃쫄깃 맛있는 주꾸미 삼겹살 볶음이 완성되었습니다! 뜨끈한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐겨도 좋고, 신선한 쌈 채소에 싸 먹어도 정말 맛있어요. 오늘 저녁, 매력 넘치는 쭈삼볶음으로 즐거운 식사 시간 되세요!
