매콤달콤 중국식 잡채밥
남은 명절 잡채를 활용한 맛있는 중국식 매콤 잡채밥 만들기
안녕하세요! 오랜만에 인사드려요. 명절을 맞아 가족분들과 즐거운 시간을 보내셨나요? 저는 비록 많이 돌아다니지는 못했지만, 부모님 댁에 다녀오며 맛있는 명절 음식들을 넉넉히 받아왔답니다. 시어머님께서 직접 만드신 정성이 가득한 음식들을 냉장고 가득 채워왔는데, 덕분에 앞으로 당분간은 냉장고 파먹기 요리가 자주 올라갈 것 같아요! 그 첫 번째 요리는 바로 남은 잡채를 활용한 ‘중국식 매콤 잡채밥’입니다. 특별한 재료 없이도 간단하게 만들 수 있고, 식어서 맛없어진 잡채도 근사한 별미로 재탄생시킬 수 있답니다. 그럼 지금부터 맛있는 중국식 매콤 잡채밥 만드는 법을 자세히 알려드릴게요!
재료- 남은 잡채 2줌 (약 200g)
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 소주 1큰술 (또는 청주)
조리 방법
Step 1
먼저 잡채를 활용하기 좋게 풀어주고, 대파는 얇게 송송 썰어 준비해주세요. 이렇게 미리 재료를 준비해두면 요리할 때 훨씬 수월하답니다.
Step 2
이제 본격적으로 볶아볼까요? 깊이가 있는 팬이나 웍에 식용유 3큰술을 넉넉히 두르고, 썰어둔 대파를 넣고 중약불에서 향긋하게 볶아주세요. 대파의 달큰한 향이 올라오면 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶아 마늘 향을 더해주세요.
Step 3
중식 요리의 핵심은 불맛이죠! 불을 중강불로 올리고 볶다가, 팬 가장자리로 간장 1큰술을 둘러 넣어주세요. 간장이 팬에 살짝 눌어붙으며 풍미가 더해질 거예요. 이어서 소주 1큰술을 팬 가장자리로 둘러 넣으면, 알코올이 증발하면서 불맛과 함께 잡내를 잡아주는 효과가 있답니다. (소주 대신 청주를 사용해도 좋습니다.)
Step 4
중국식 매콤 잡채의 첫 번째 비법은 바로 고추기름을 내는 거예요. 고춧가루 1큰술을 넣고, 불을 약불로 살짝 줄인 상태에서 빠르게 볶아주세요. 이렇게 하면 고춧가루가 타지 않고 고유의 매콤한 맛과 향긋한 기름을 충분히 우려낼 수 있습니다. 타지 않게 주의하는 것이 중요해요!
Step 5
고추기름이 충분히 우러나면, 준비해둔 남은 잡채 2줌을 넣고 풀어가며 볶아주세요. 엉켜있는 잡채를 살살 풀어주면서 소스들이 골고루 배도록 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 6
중국식 매콤 잡채의 두 번째 비법은 바로 굴소스입니다! 굴소스 1큰술을 넣고 잡채와 함께 재빨리 볶아주세요. 굴소스의 감칠맛이 잡채의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
Step 7
이제 마지막 단계입니다! 모든 재료가 잘 어우러지도록 센 불에서 빠르게 볶아내면 맛있는 중국식 매콤 잡채 완성입니다. 비록 정통 중국집 스타일은 아닐지라도, 냉장고에 잠자고 있던 잡채를 이렇게 특별한 요리로 재탄생시킬 수 있다는 점이 정말 좋죠! 취향에 따라 밥 위에 얹어 잡채밥으로 즐기셔도 좋고, 그대로 반찬으로 드셔도 훌륭합니다. (선택사항) 마무리로 중국식 스타일처럼 계란 프라이를 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀기듯 익혀 곁들여 내면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
