매콤달콤 중독성 강한 어향가지볶음 레시피
어향가지볶음
여름철 별미, 가지를 활용한 ‘어향가지볶음’을 소개합니다. 부드러운 가지와 풍미 가득한 돼지고기, 향긋한 버섯을 매콤달콤한 어향 소스에 볶아내면 밥도둑이 따로 없죠! 남녀노소 누구나 좋아할 맛이니, 여름 반찬으로 꼭 한번 만들어 보세요. 간단한 조리법으로 근사한 요리를 완성할 수 있습니다.
주재료- 가지 2개 (중간 크기)
- 돼지고기 다짐육 300g
- 이슬 송이버섯 3개 (또는 표고버섯)
- 대파 1/2대
기본 양념 및 향신료- 다진 마늘 1큰술
- 고추기름 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추기름 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질합니다. 가지는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 1.5~2cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. (너무 얇으면 볶을 때 부서지기 쉬워요.) 대파는 송송 썰어 준비하고, 이슬 송이버섯(또는 표고버섯)은 밑동을 제거한 후 잘게 썰어주세요.
Step 2
깊이가 있는 팬을 중불로 달군 후, 고추기름과 다진 마늘, 썰어둔 대파를 넣고 볶아 향을 냅니다. 대파와 마늘이 노릇해지면서 맛있는 향이 올라올 때까지 약 1~2분간 충분히 볶아주세요.
Step 3
향긋한 기름이 우러나오면 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락이나 주걱으로 풀어가며 볶아주세요. 돼지고기가 완전히 익어 색이 변할 때까지 충분히 볶아줍니다.
Step 4
고기가 다 익으면, ‘어향 소스’ 재료 중 굴소스와 고구마 전분물(고구마 전분 0.5T + 물 1T를 미리 섞어둔 것)을 제외한 모든 양념(진간장, 맛술, 두반장, 치킨스톡, 설탕)을 넣고 돼지고기와 함께 빠르게 볶아 양념이 고루 배도록 합니다.
Step 5
썰어둔 이슬 송이버섯을 넣고 함께 볶아주고, 이어서 굴소스를 넣어 풍미를 더해줍니다. 버섯이 살짝 익을 때까지 약 1분간 더 볶아주세요.
Step 6
이제 메인 재료인 가지를 넣고 볶을 차례입니다. 가지를 넣고 재료가 부서지지 않도록 살살 섞어가며 볶아주세요. 가지가 부드러워지고 양념이 고루 묻도록 중불에서 약 2~3분간 볶아줍니다.
Step 7
마지막으로 미리 만들어둔 고구마 전분물을 조금씩 부어가며 빠르게 볶아줍니다. 전분물이 농도를 잡아주어 양념이 가지와 고기에 착 달라붙게 만들어 줍니다. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 맛있게 즐기세요!
