매콤달콤! 중독성 있는 안동찜닭 레시피
온 가족이 좋아하는 단짠 조화의 정석, 안동찜닭 황금 레시피
짭짤한 간장 베이스에 달콤함까지 더해져 남녀노소 누구나 좋아하는 안동찜닭! 특별한 날, 혹은 특별한 메뉴가 필요할 때 최고의 선택이 될 거예요. 집에서 간편하게 즐기는 안동찜닭의 매력 속으로 함께 빠져볼까요?
주재료- 닭볶음탕용 닭 1마리
- 감자 1개
- 당근 1/4개
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 대추 4~5개
- 건무 2조각 (또는 물엿 1T로 대체 가능)
양념- 간장 150ml (약 3/4컵)
- 설탕 3T (종이컵 1/3컵)
- 다진 마늘 1T
- 굴소스 1T
- 간장 150ml (약 3/4컵)
- 설탕 3T (종이컵 1/3컵)
- 다진 마늘 1T
- 굴소스 1T
조리 방법
Step 1
닭 손질하기: 닭볶음탕용 닭은 깨끗하게 헹궈낸 후, 닭의 꽁지 부분과 허벅지 사이의 불필요한 지방을 가위로 깔끔하게 제거해주세요. 닭 껍질은 취향에 따라 제거하셔도 좋습니다. 지방을 제거하면 잡내를 줄이고 더 담백한 찜닭을 즐길 수 있답니다.
Step 2
닭 초벌 삶기: 깨끗하게 손질한 닭을 흐르는 물에 한 번 더 씻어주세요. 냄비에 닭이 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 닭을 넣어 5분 정도 삶아줍니다. 이렇게 하면 닭의 불순물과 잡내가 제거되어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 삶은 닭은 체에 밭쳐 물기를 빼고 헹궈주세요.
Step 3
맛있는 양념장 만들기 (1): 이제 찜닭의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 볼 거예요. 볼에 진간장 150ml를 넣어주세요. 간장은 요리의 기본 맛을 잡아주니 좋은 품질의 간장을 사용하면 더욱 맛있습니다.
Step 4
맛있는 양념장 만들기 (2): 다음으로 단맛을 더해줄 설탕 3스푼을 넣어주세요. 설탕 대신 올리고당이나 물엿을 사용하셔도 좋지만, 단맛의 정도는 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 5
맛있는 양념장 만들기 (3): 감칠맛을 더해줄 다진 마늘 1스푼을 듬뿍 넣어줍니다. 신선한 다진 마늘을 사용하면 풍미가 훨씬 살아나요.
Step 6
맛있는 양념장 만들기 (4): 마지막으로 깊은 풍미를 더해줄 굴소스 1스푼을 넣고 모든 양념 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요. 이렇게 하면 맛있는 안동찜닭 양념장이 완성됩니다!
Step 7
무 넣고 끓이기: 초벌 삶기 한 닭을 냄비에 담고, 닭이 잠길 정도로 찬물을 부어줍니다. 물이 끓기 시작하면 준비해둔 건무 2조각을 넣어주세요. 건무가 없다면 생략하거나, 찜닭의 단맛을 더하고 싶다면 물엿 1스푼을 대신 넣어도 좋습니다.
Step 8
양념 넣고 중불에서 끓이기: 닭이 끓어오르면 만들어둔 양념장을 모두 붓고 중불에서 약 5분간 끓여줍니다. 양념이 닭에 배도록 저어가며 끓여주세요.
Step 9
대추 넣고 끓이기: 깨끗하게 씻어둔 대추 4~5개를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. 대추는 찜닭의 은은한 단맛과 향을 더해주어 더욱 풍성한 맛을 선사합니다.
Step 10
채소 넣고 끓이기: 국물이 자작하게 졸아들기 시작하면, 큼직하게 썬 감자와 당근을 넣어줍니다. 센 불에서 10분 정도 끓여 채소가 익도록 해주세요. 감자와 당근이 익는 동안 양파와 대파를 손질해주세요.
Step 11
채소 썰기: 양파는 굵게 채 썰어 주시고, 대파는 큼직하게 큼직하게 어슷 썰어 준비해주세요. 채소는 큼직하게 썰어야 찜닭의 식감과 비주얼을 살릴 수 있답니다.
Step 12
당면 불리기 및 넣기: (선택 사항) 만약 당면을 넣고 싶다면, 요리 시작 전에 미리 찬물에 불려놓아 주세요. 불린 당면은 물기를 빼서 찜닭 냄비에 넣어줍니다. 당면이 익으면서 국물을 흡수하니, 당면 양은 취향껏 조절해주세요.
Step 13
마무리 채소 넣고 뜸 들이기: 당면까지 넣었다면, 그 위로 준비해둔 큼직한 양파와 대파를 보기 좋게 올려주세요.
Step 14
뚜껑 덮고 뜸 들이기: 모든 재료가 어우러지도록 뚜껑을 덮고 약 2분 정도 더 끓여줍니다. 이 과정을 통해 채소의 숨이 죽고 양념이 고루 배어들어요.
Step 15
맛있게 완성! 젓가락이나 집게를 이용해 닭고기, 채소, 당면이 골고루 섞이도록 부드럽게 뒤적여주면 맛있는 안동찜닭 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
