매콤달콤 중화풍 마파가지 덮밥
입맛 돋우는 특별한 마파가지 덮밥 레시피
굴소스도 맛있지만, 오늘은 깊고 풍부한 맛의 두반장과 매콤한 고춧가루를 더해 근사한 중화요리 느낌을 살린 마파가지 덮밥을 만들어 보세요. 밥 위에 얹어 먹으면 잃었던 입맛도 돌아올 만큼 매력적인 메뉴랍니다.
주재료- 가지 1개 (중간 크기)
- 다진 소고기 600g (또는 돼지고기)
- 송송 썬 대파 1공기 분량
- 양파 1/2개 (작은 크기)
- 전분물 100ml (물 2큰술 + 전분 1큰술)
- 물 200ml
양념- 간장 2큰술
- 두반장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 미림 1큰술 (또는 한라산 소주)
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 간장 2큰술
- 두반장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 미림 1큰술 (또는 한라산 소주)
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 레시피에 필요한 모든 재료를 준비합니다. 다진 소고기 대신 다진 돼지고기를 사용하셔도 좋지만, 부드러운 소고기 불고기감으로 준비하면 씹는 맛이 좋고 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 2
가지, 양파는 한입 크기로 썰어 준비해주세요. 다진 소고기도 덩어리가 있다면 적당한 크기로 썰어 준비하면 좋습니다.
Step 3
작은 볼에 간장 2큰술, 두반장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 미림(또는 한라산 소주) 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념 소스를 만들어 둡니다.
Step 4
깊은 팬이나 웍에 식용유를 넉넉히 두르고 송송 썬 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아 향긋한 파기름을 만들어 주세요. 이렇게 하면 요리의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 5
파기름이 충분히 우러나면 다진 소고기를 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주며 붉은 기가 사라질 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 6
소고기가 거의 다 익었을 때, 썰어둔 가지를 넣고 함께 볶아주세요. 가지가 기름을 흡수하며 부드러워질 때까지 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 7
가지가 어느 정도 익으면 물 200ml를 붓고 중불로 조절하여 자작하게 끓여줍니다. 국물이 살짝 졸아들면 만들어둔 양념 소스를 모두 넣고 재료와 잘 어우러지도록 섞어가며 끓여주세요.
Step 8
양념이 잘 배어든 모습이 정말 먹음직스럽죠? 매콤달콤한 향이 군침을 돌게 합니다.
Step 9
마지막으로 전분물(물 2큰술에 전분 1큰술을 섞은 것)을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰주세요. 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다.
Step 10
불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러 윤기와 고소한 풍미를 더해주세요. 완성된 마파가지 볶음을 따뜻한 밥 위에 넉넉히 얹어 예쁜 그릇에 담아내면 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다.
