매콤달콤 지코바 스타일 치킨
집에서 즐기는 지코바 치킨 맛집 레시피 (쭈야공키친 스타일 응용)
치솟는 물가에 집에서 직접 만들어 더욱 든든하게 즐기는 지코바 스타일 치킨 레시피입니다. 달콤한 맛의 비결인 설탕 양에 깜짝 놀라셨다면, 건강을 생각한 채소까지 더해 균형 잡힌 맛을 완성해보세요. 매콤하면서도 달콤한 맛이 일품인 이 치킨은 온 가족이 함께 즐기기 좋습니다.
치킨 재료- 닭고기 600g (한 마리 분량)
- 떡 1컵 (약 150g)
- 청양고추 4개
- 대파 1대
- 다진 마늘 2큰술
- 설탕 2큰술
매콤달콤 양념 재료- 미림 (맛술) 2큰술
- 물엿 7큰술
- 진간장 6큰술
- 케첩 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 치킨 스톡 1블록 (또는 물 100ml)
- 미림 (맛술) 2큰술
- 물엿 7큰술
- 진간장 6큰술
- 케첩 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 치킨 스톡 1블록 (또는 물 100ml)
조리 방법
Step 1
닭고기는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 닭고기의 잡내와 불순물을 제거하기 위해 끓는 물에 넣어 1~2분간 살짝 데쳐주세요. 데친 닭고기는 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
Step 2
맛있는 치킨의 비결인 양념장 만들기! 넓은 볼에 미림 2큰술, 물엿 7큰술, 진간장 6큰술, 케첩 3큰술, 고춧가루 2큰술, 굴소스 2큰술, 그리고 미림 2큰술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 치킨 스톡 1블록을 부숴 넣거나 물 100ml를 넣어주면 감칠맛이 더욱 살아납니다.
Step 3
달콤한 캐러멜 풍미를 더해줄 단계입니다. 프라이팬을 중약불로 달군 후, 설탕 2큰술을 골고루 뿌려주세요. 설탕이 천천히 녹아 캐러멜 색이 될 때까지 기다립니다. 타지 않도록 주의하며 은은한 갈색이 돌면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 4
캐러멜이 만들어진 팬에 불 세기를 중간 불로 올립니다. 준비해둔 닭고기를 팬에 올리고, 각 면이 노릇하게 익도록 살짝 볶아주세요. 닭고기의 겉면이 살짝 익으면서 풍미가 더해집니다.
Step 5
이제 향긋한 풍미를 더할 차례입니다. 팬에 다진 마늘 2큰술과 어슷 썰어 준비한 청양고추, 그리고 큼직하게 썬 대파를 모두 넣고 닭고기와 함께 볶아주세요. 마늘과 파 향이 닭고기에 배어들도록 충분히 볶아줍니다.
Step 6
먹기 좋은 크기로 준비한 떡과 미리 만들어둔 매콤달콤 양념장을 모두 팬에 붓습니다. 양념이 닭고기와 떡에 골고루 잘 배도록 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양념이 졸아들면서 윤기가 돌기 시작할 겁니다.
Step 7
더욱 맛있게 즐기는 팁! 만약 요리용 토치가 있다면, 치킨 표면에 불을 살짝 그을려 훈연 향과 쫄깃한 식감을 더해주세요. (토치가 없다면 생략 가능합니다.) 모든 재료가 잘 익고 양념이 졸아들면 맛있는 지코바 스타일 치킨 완성입니다! 뜨거울 때 바로 즐겨보세요.
