매콤달콤 진미채 볶음: 백종원 레시피로 넉넉하게 만드는 밑반찬
입맛 돋우는 국민 반찬! 백종원 스타일 진미채 볶음 대용량 레시피
오래 두고 먹기 좋은 든든한 밑반찬, 백종원 표 진미채 볶음을 집에서 맛있게 만들어 보세요. 매콤달콤한 양념과 쫄깃한 진미채의 환상 조화는 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 마른 오징어채 (진미채) 200g: 쫄깃하고 맛있는 식감을 위해 너무 딱딱하지 않은 것으로 골라주세요.
- 마요네즈 2큰술: 진미채를 부드럽게 하고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
- 참기름 약간: 고소한 풍미를 더해줍니다.
- 통깨 약간: 마무리 장식과 고소함을 더합니다.
매콤달콤 양념장- 고추장 2큰술: 매콤한 맛의 기본 베이스를 잡아줍니다.
- 고춧가루 2큰술: 색감과 칼칼한 맛을 더해줍니다. 맵기 조절은 취향에 따라 가감하세요.
- 황설탕 2큰술: 단맛을 더해 감칠맛을 살려줍니다.
- 물엿 2~3큰술: 윤기를 더하고 끈적한 식감을 만들어 줍니다. 단맛은 설탕과 함께 조절하세요.
- 물 5큰술: 양념장의 농도를 맞춰주고 재료가 타지 않게 도와줍니다.
- 고추장 2큰술: 매콤한 맛의 기본 베이스를 잡아줍니다.
- 고춧가루 2큰술: 색감과 칼칼한 맛을 더해줍니다. 맵기 조절은 취향에 따라 가감하세요.
- 황설탕 2큰술: 단맛을 더해 감칠맛을 살려줍니다.
- 물엿 2~3큰술: 윤기를 더하고 끈적한 식감을 만들어 줍니다. 단맛은 설탕과 함께 조절하세요.
- 물 5큰술: 양념장의 농도를 맞춰주고 재료가 타지 않게 도와줍니다.
조리 방법
Step 1
진미채 200g을 준비합니다. 먼저 먹기 좋은 크기(약 5~7cm)로 잘라주세요. 너무 길면 먹을 때 불편할 수 있습니다.
Step 2
볼에 자른 진미채를 담고, 마요네즈 2큰술을 넣어주세요. 마요네즈는 진미채의 뻣뻣함을 줄여주고 양념이 더 잘 스며들게 하는 역할을 합니다.
Step 3
손으로 진미채를 조물조물 부드럽게 버무려 주세요. 모든 진미채에 마요네즈가 골고루 코팅되도록 1~2분 정도 무쳐주면 좋습니다.
Step 4
작은 냄비나 팬에 분량의 양념 재료(고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 황설탕 2큰술, 물엿 2~3큰술, 물 5큰술)를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 설탕이 뭉치지 않도록 미리 잘 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 5
양념 재료를 섞은 냄비를 중약불에 올려 끓여줍니다. 양념이 보글보글 끓어오르기 시작하면 불을 바로 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 탈 수 있으니 주의하시고, 한 김 식혀주면 농도가 적당해집니다.
Step 6
양념장이 한 김 식으면, 마요네즈로 버무려 놓은 진미채를 넣습니다. 양념이 진미채에 골고루 배도록 주걱이나 손으로 살살 버무려주세요. 이때 너무 세게 버무리면 진미채가 뭉개질 수 있으니 조심해야 합니다.
Step 7
마지막으로 참기름을 약간 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 이렇게 맛있는 진미채 볶음이 완성되었습니다! 든든한 밑반찬으로 맛있게 즐기세요. 냉장 보관하시면 1주일 정도 두고 드실 수 있습니다.
