매콤달콤! 집에서 즐기는 정통 춘천 닭갈비
특별한 날, 가족과 함께 즐기는 최고의 닭갈비 레시피
여름철 보양식으로도, 특별한 날의 별미로도 손색없는 저희 집 단골 닭갈비 레시피를 소개합니다! 춘천 스타일의 매콤달콤한 양념이 닭고기와 채소에 깊숙이 배어들어 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요. 지금 바로 맛있는 닭갈비 만들기를 시작해 보세요!
주재료- 닭고기 800g (닭다리살 또는 닭갈비용으로 준비된 것)
- 양배추 400g (굵게 채 썰어 준비)
- 양파 1개 (굵게 채 썰어 준비)
- 통깨 1큰술 (고명용)
매콤달콤 닭갈비 양념장- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술 (기호에 따라 조절 가능)
- 다진 마늘 2큰술
- 설탕 2큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 1/2큰술 (약간)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술 (기호에 따라 조절 가능)
- 다진 마늘 2큰술
- 설탕 2큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 1/2큰술 (약간)
조리 방법
Step 1
볼록한 스텐 볼을 준비해주세요. 먼저 고춧가루 2큰술을 넉넉하게 담아줍니다. 고춧가루는 닭갈비의 색깔과 매콤한 맛을 내는 중요한 역할을 해요.
Step 2
단맛을 더해줄 설탕 2큰술을 추가합니다. 설탕은 매운맛을 중화시키고 감칠맛을 살려주죠.
Step 3
닭갈비의 핵심인 고추장 2큰술을 듬뿍 넣어주세요. 고추장은 깊은 매콤함과 풍부한 맛을 담당합니다.
Step 4
향긋함을 더해줄 다진 마늘 2큰술을 넉넉하게 넣어줍니다. 마늘은 잡내를 잡아주고 풍미를 더해주니 아끼지 마세요!
Step 5
감칠맛을 끌어올릴 진간장 2큰술을 넣습니다. 간장은 양념의 전체적인 균형을 잡아줍니다.
Step 6
잡내 제거와 부드러움을 위해 맛술 (청주나 미림) 2큰술을 넣어주세요. 닭고기의 풍미를 한층 살려줄 거예요.
Step 7
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 둘러줍니다. 모든 양념의 조화를 완성시켜 줄 거예요.
Step 8
향긋함을 더해줄 후추 1/2큰술 (취향에 따라 가감)을 마지막으로 넣고, 준비된 모든 양념 재료들을 숟가락이나 주걱으로 잘 섞어 걸쭉한 양념장을 만들어 줍니다. 모든 재료가 고루 섞이도록 충분히 저어주세요.
Step 9
손질해 둔 닭고기 800g을 양념 볼에 넣고, 양념이 닭고기 구석구석 배어들도록 손으로 조물조물 버무려줍니다. 장갑을 끼고 버무리면 위생적이고 편리해요.
Step 10
양념에 버무린 닭고기는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 30분에서 1시간, 또는 하룻밤 동안 숙성시켜주세요. 숙성 과정을 거치면 양념이 닭고기에 더욱 깊숙이 스며들어 훨씬 맛있어진답니다.
Step 11
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 넓은 팬을 중불로 달궈 예열해주세요. 팬이 충분히 달궈져야 닭고기가 달라붙지 않고 맛있게 볶아져요.
Step 12
예열된 팬에 채 썰어 둔 양배추와 양파를 먼저 넣고 살짝 볶아줍니다. 채소가 숨이 죽기 시작하면, 숙성시킨 양념 닭고기를 넣고 함께 볶아주세요. 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉하게 즐길 수 있어요.
Step 13
닭고기가 완전히 익고 채소와 어우러져 맛있는 냄새가 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다. 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주면, 맛있는 춘천식 닭갈비 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
