매콤달콤 짭짤한 밥도둑, 꽁치 감자조림 레시피
칼칼한 맛으로 입맛 돋우는 꽁치 감자조림
짭조름하면서도 칼칼한 맛이 일품인 꽁치 감자조림! 밥 한 공기가 순식간에 사라지는 마성의 반찬으로, 온 가족이 함께 즐기기 좋습니다. 쉽게 따라 할 수 있는 단계별 레시피로 맛있는 한 끼를 완성해보세요.
주재료- 꽁치 5마리 (손질된 것)
- 감자 (중간 크기) 6개
- 멸치 육수 2.5컵 (약 500ml)
- 대파 1/2대
- 홍고추 1개
조림 양념- 간장 4큰술
- 고춧가루 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 청주 (미림) 1큰술
- 생강즙 1작은술
- 후춧가루 1/4작은술
- 다진 청양고추 1개 (선택 사항, 매운맛 조절용)
- 간장 4큰술
- 고춧가루 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 청주 (미림) 1큰술
- 생강즙 1작은술
- 후춧가루 1/4작은술
- 다진 청양고추 1개 (선택 사항, 매운맛 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저, 꽁치는 깨끗하게 손질하여 반으로 잘라주세요. 만약 내장이 제거되지 않았다면 꼼꼼히 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 꽁치는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼두시면 됩니다.
Step 2
감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 한 입 크기보다 약간 크게 듬성듬성 썰어주세요. 썰어 놓은 감자는 찬물에 담가 전분기를 빼주면 조림 과정에서 부서지는 것을 방지하고 깔끔한 식감을 살릴 수 있습니다. 대파는 어슷하게 썰고, 홍고추도 씨를 제거한 후 어슷하게 썰어 준비해주세요.
Step 3
넓은 냄비나 팬에 준비한 멸치 육수를 붓고, 손질해 둔 감자와 꽁치를 보기 좋게 담아주세요. 감자가 바닥에 깔리고 꽁치가 위에 올라오도록 하면 조리가 더 수월합니다.
Step 4
이제 맛있는 조림 양념을 모두 넣고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 감자와 꽁치에 양념이 배도록 은근하게 졸여주세요. 조리 중간중간에 숟가락으로 냄비 안의 조림 국물을 끼얹어주면 꽁치와 감자에 골고루 간이 배고 촉촉한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 5
꽁치와 감자가 부드럽게 익고 국물이 자작해졌다면, 마지막으로 준비해 둔 대파와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 센 불에서 재빨리 휘리릭 볶듯이 섞어주면 채소의 아삭한 식감과 신선한 향을 살릴 수 있습니다. 따끈한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요!
