매콤달콤 짭쪼름! 쫀득한 마늘 돼지불고기
고추장과는 또 다른 매력! 쫄깃한 통마늘과 매콤달콤 짭쪼름한 두반장의 환상적인 조화, 두반장 돼지불고기 레시피
고추장 베이스의 제육볶음과는 차원이 다른 풍미를 자랑하는 두반장 돼지불고기입니다. 쫄깃하게 씹히는 통마늘과 감칠맛 나는 두반장 소스의 절묘한 어우러짐을 느껴보세요. 쌈 싸 먹기 딱 좋은 짭짤한 맛으로 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 돼지고기 불고기용 250g (얇게 썬 삼겹살이나 목살도 좋아요)
- 통마늘 10개
- 통깨 약간
두반장 양념- 두반장 2큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛은 취향에 따라 조절하세요)
- 생강즙 2큰술 (또는 다진 생강 1/2큰술)
- 물 2~3큰술
- 설탕 0.5큰술 (올리고당으로 대체 가능)
- 진간장 1큰술
- 두반장 2큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛은 취향에 따라 조절하세요)
- 생강즙 2큰술 (또는 다진 생강 1/2큰술)
- 물 2~3큰술
- 설탕 0.5큰술 (올리고당으로 대체 가능)
- 진간장 1큰술
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 필요한 모든 재료를 준비해 주세요. 돼지고기는 불고기용으로 준비하시면 되며, 얇게 썬 삼겹살이나 목살을 사용하셔도 아주 맛있습니다. 통마늘은 껍질을 벗겨 준비해 주세요.
Step 2
돼지고기는 키친타월을 이용해 가볍게 눌러 핏물을 제거해 줍니다. 핏물을 제거한 돼지고기는 볼에 담아 주세요. 이제 두반장을 기본으로 한 양념장 재료(두반장, 올리고당, 생강즙, 물, 설탕, 진간장)를 모두 볼에 넣고 고기와 함께 골고루 버무려 주세요. 만약 쌈을 싸서 드실 예정이라면 간이 살짝 센 편이 좋습니다. 단맛을 더 좋아하시면 올리고당과 설탕 양을 늘려주시고, 짭짤한 맛을 조절하고 싶으시면 두반장과 간장의 양을 조절해 주세요.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 통마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아줍니다. 마늘을 먼저 볶으면 마늘 특유의 단맛과 풍미가 살아나고, 요리가 완성되었을 때 쫄깃하면서도 달큰한 식감을 즐기실 수 있습니다.
Step 4
마늘이 은은한 노르스름한 빛깔을 띠기 시작하면, 양념에 재워둔 돼지고기를 넣고 함께 볶아주세요. 불 조절은 처음에는 약불이나 중불에서 시작하여 고기가 타지 않도록 주의하며 익혀줍니다. 고기가 완전히 익었는지 확인한 후, 불을 끄고 위에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
Step 5
은은하게 매콤하면서도 달콤하고 짭짤한 맛이 일품인 두반장 돼지불고기가 완성되었습니다! 따로 쌈장을 곁들이지 않아도, 푸짐하게 쌈 채소에 싸서 한입 가득 넣으면 그야말로 꿀맛이랍니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 최고의 메뉴를 즐겨보세요!
