매콤달콤 쫄깃한 국민 반찬, 진미채볶음 레시피
집밥 필수 밑반찬! 누구나 좋아하는 진미채볶음 황금 레시피
입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없는 매콤달콤 쫄깃한 진미채볶음입니다. 간단한 고추장 양념으로 맛을 내어 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 밑반찬으로 두루 활용하기 좋습니다. 쫄깃한 식감과 중독성 강한 양념이 어우러져 아이부터 어른까지 모두가 좋아하는 국민 반찬이랍니다.
주재료- 진미채 180g – 200g (취향에 따라 양 조절 가능)
양념 재료- 마요네즈 1 큰술
- 고추장 1.5 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 올리고당 3 큰술 (단맛 조절 가능)
- 맛술(미림) 1 큰술 (잡내 제거 및 윤기 담당)
- 다진 마늘 0.5 큰술 (약 1/2 작은술)
- 참기름 1 큰술 (고소한 풍미 더하기)
- 마요네즈 1 큰술
- 고추장 1.5 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 올리고당 3 큰술 (단맛 조절 가능)
- 맛술(미림) 1 큰술 (잡내 제거 및 윤기 담당)
- 다진 마늘 0.5 큰술 (약 1/2 작은술)
- 참기름 1 큰술 (고소한 풍미 더하기)
조리 방법
Step 1
먼저 진미채를 준비합니다. 진미채가 너무 딱딱하다면 찬물에 5분 정도 살짝 담갔다가 물기를 꼭 짜내면 부드럽게 볶을 수 있어요. 준비된 진미채를 볼에 담고 마요네즈 1큰술을 넣어 손으로 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 마요네즈가 진미채를 코팅하여 볶을 때 덜 부서지고, 양념이 잘 스며들게 도와주는 역할을 합니다.
Step 2
작은 냄비나 프라이팬에 참기름을 제외한 나머지 양념 재료(고추장 1.5T, 고춧가루 1T, 설탕 1T, 올리고당 3T, 맛술 1T, 다진 마늘 0.5T)를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 약불에서 양념이 타지 않도록 저어가며 끓여주면 됩니다. 양념이 끓어오르기 시작하면 살짝만 더 끓여 맛이 어우러지게 해주세요.
Step 3
이제 마요네즈로 버무려 놓은 진미채를 끓고 있는 양념장에 넣어줍니다. 양념장이 진미채에 골고루 묻도록 잘 섞어주세요. 이때, 센 불보다는 중간 불이나 약불을 유지하는 것이 좋습니다.
Step 4
진미채에 양념이 잘 배도록 약불에서 천천히 볶아줍니다. 주걱 등으로 계속 저어가며 볶아야 진미채가 타거나 눌어붙지 않고 전체적으로 양념이 고르게 입혀져요. 쫄깃한 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요. 약 3~5분 정도 볶아주면 적당합니다.
Step 5
진미채에 양념이 거의 다 스며들고 먹음직스러운 색깔이 나면 불을 꺼주세요. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 두르고 가볍게 섞어주면 맛있는 진미채볶음이 완성됩니다. 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 며칠 동안 맛있게 드실 수 있어요.
