매콤달콤 쫄깃한 꼬막무침
간단하게 만드는 꼬막 삶는 법과 맛있는 꼬막 양념장 레시피
바다의 맛을 그대로 담은 쫄깃한 꼬막을 삶아 껍질을 까고, 입맛 돋우는 매콤달콤한 양념장을 솔솔 뿌려 먹는 꼬막무침 레시피입니다. 삶는 방법도 간편하고 양념장도 복잡하지 않아 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
꼬막- 싱싱한 꼬막 1kg
조리 방법
Step 1
먼저 꼬막은 찬물에 담가주세요. 꼬막끼리 서로 문질러가며 껍질에 붙어 있는 흙이나 이물질을 깨끗하게 닦아내는 것이 중요합니다. 이렇게 꼼꼼하게 씻어주어야 꼬막 본연의 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 2
깨끗하게 씻은 꼬막을 끓는 물에 넣어주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 거품이 떠오르는데, 이때 숟가락으로 거품을 걷어내 주시면 국물이 더욱 깔끔하고 맛있어진답니다. 꼬막이 입을 벌리기 시작하면 바로 불을 꺼주시면 됩니다. 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
꼬막을 삶은 후, 껍질을 까는 요령을 알려드릴게요. 꼬막의 홈 부분에 숟가락 끝을 대고 살짝 돌리듯이 비틀면 생각보다 훨씬 쉽게 껍질을 분리할 수 있습니다. 숟가락 대신 칼을 이용해도 좋아요.
Step 4
껍질을 다 깐 꼬막은 준비한 그릇에 차곡차곡 보기 좋게 담아주세요. 이렇게 예쁘게 담아내면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 5
이제 꼬막의 맛을 살려줄 맛있는 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕이나 매실액 1큰술, 그리고 다진 대파를 모두 넣어주세요. 저는 양념장의 색감을 더 예쁘게 하고 싶어서 홍고추를 잘게 썰어 추가했습니다. 취향에 따라 청양고추를 조금 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.
Step 6
준비된 꼬막 위에 맛깔스러운 양념장을 골고루 뿌려주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면, 입안 가득 군침이 도는 맛있는 꼬막무침이 완성됩니다! 바로 드시면 더욱 맛있어요.
