매콤달콤! 쫄깃한 꼬막 달래 무침 레시피
제철 꼬막과 향긋한 달래의 환상 궁합! 밥도둑 꼬막무침
쫄깃한 식감의 신선한 꼬막과 향긋한 달래, 아삭한 채소가 어우러져 입맛을 돋우는 매콤달콤한 꼬막무침 레시피를 소개합니다. 간단한 양념으로 누구나 쉽게 만들 수 있어 손님 초대 요리나 특별한 날 별미로도 좋아요.
주재료- 싱싱한 꼬막 750g
- 향긋한 달래 50g
- 미나리 한 줌 (약간)
- 아삭한 당근 약간
- 굵은소금 약간 (꼬막 해감용)
매콤달콤 양념장- 진간장 3큰술
- 새콤한 식초 1큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 매콤한 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 고소한 통깨 1큰술
- 다져 넣을 달래 약간 (선택사항)
- 단맛을 더하는 설탕 1/2작은술
- 진간장 3큰술
- 새콤한 식초 1큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 매콤한 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 고소한 통깨 1큰술
- 다져 넣을 달래 약간 (선택사항)
- 단맛을 더하는 설탕 1/2작은술
조리 방법
Step 1
꼬막은 신선도가 중요해요! 먼저, 굵은소금을 약간 넣은 찬물에 꼬막을 담가 약 1시간 이상 활발하게 움직이도록 해주세요. 중간에 물을 갈아주면 더욱 깨끗하게 해감이 됩니다. 껍질에 붙은 이물질도 깨끗하게 제거해 주세요.
Step 2
해감이 끝난 꼬막은 끓는 물에 넣어주세요. 입이 ‘쩍’ 하고 벌어질 때까지 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으니, 입이 벌어지기 시작하면 바로 건져내는 것이 포인트입니다.
Step 3
삶아진 꼬막은 찬물에 한번 헹궈 식힌 후, 껍질을 벌려 알맹이만 조심스럽게 발라내어 준비합니다. 꼬막 살이 부서지지 않도록 살살 다뤄주세요.
Step 4
신선한 달래는 지저분한 부분을 정리하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 세척 후에는 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거한 다음, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어줍니다.
Step 5
미나리도 마찬가지로 다듬고 씻은 후, 비슷한 크기로 썰어주세요. 당근은 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어준 뒤, 얇게 채 썰어 아삭한 식감을 더해줍니다.
Step 6
넓은 볼에 준비된 달래, 미나리, 당근채, 그리고 발라낸 꼬막 살을 모두 담아주세요. 재료들이 잘 섞이도록 살짝만 버무려 놓습니다.
Step 7
작은 그릇에 진간장, 식초, 참기름, 고춧가루, 다진 마늘, 통깨, 설탕, 그리고 기호에 따라 다진 달래 약간을 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 모든 양념이 고르게 섞이도록 충분히 저어주세요.
Step 8
미리 준비해 둔 재료가 담긴 볼에 양념장을 부어주세요. 젓가락이나 손을 이용하여 모든 재료에 양념이 고루 배도록 살살 버무려줍니다. 너무 세게 무치면 재료가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 무쳐주는 것이 중요해요. 완성된 꼬막무침은 접시에 보기 좋게 담아냅니다.
