매콤달콤 쫄깃한 닭똥집 볶음 레시피
간단하고 맛있는 닭똥집 볶음, 닭모래집 볶음, 닭근위 볶음, 안주로 최고
입맛 돋우는 매콤달콤한 닭똥집 볶음을 소개합니다! 쫄깃한 식감과 풍부한 양념이 어우러져 술안주로도 훌륭하고, 밥반찬으로도 손색없는 근사한 요리예요. 집에서 간단하게 만들 수 있는 닭모래집 볶음 레시피를 따라 해보세요.
주재료- 닭똥집 (닭모래집) 500g
- 마늘 7개
- 양파 1/2개
- 청양고추 3개
양념 및 부재료- 식용유 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 맛술 (미림 또는 소주) 2큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 후춧가루 약간
- 굵은소금 약간 (세척용)
- 밀가루 약간 (세척용)
- 물 3컵 (삶기용)
- 소주 1/2컵 (삶기용)
- 월계수잎 3장 (삶기용)
- 통후추 10알 (삶기용)
- 양파 겉잎 또는 대파 잎 약간 (삶기용, 선택 사항)
- 식용유 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 맛술 (미림 또는 소주) 2큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 후춧가루 약간
- 굵은소금 약간 (세척용)
- 밀가루 약간 (세척용)
- 물 3컵 (삶기용)
- 소주 1/2컵 (삶기용)
- 월계수잎 3장 (삶기용)
- 통후추 10알 (삶기용)
- 양파 겉잎 또는 대파 잎 약간 (삶기용, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
닭똥집(닭모래집)은 먼저 겉에 붙은 기름기를 깔끔하게 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 그런 다음, 보기 좋게 길이 방향으로 3등분하여 썰어주시면 됩니다. 이렇게 손질하면 양념이 더 잘 배고 익히기에도 좋아요.
Step 2
깨끗하게 손질한 닭똥집에 굵은소금을 약간 넣고 손으로 박박 문질러 씻어주세요. 소금으로 씻으면 닭똥집 특유의 잡내를 제거하고 쫄깃한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 3
소금으로 씻은 닭똥집에 밀가루를 넉넉히 넣고 다시 한번 주물러 씻어줍니다. 밀가루가 불순물을 흡착하여 더욱 깨끗하게 만들어주므로, 이 과정까지 거치면 냄새 걱정 없이 맛있게 드실 수 있어요. 마지막으로 찬물에 여러 번 헹궈 밀가루를 완전히 제거해주세요.
Step 4
닭똥집을 삶을 때 잡내를 제거하고 풍미를 더해줄 재료들을 준비합니다. 냄비에 물 3컵, 소주 반 컵, 월계수잎 3장, 통후추 10알을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 이 재료들이 닭똥집의 누린내를 효과적으로 잡아줍니다.
Step 5
물이 팔팔 끓기 시작하면, 준비해둔 닭똥집을 넣고 약 2분 정도만 짧게 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 이때, 집에 있는 양파 겉잎이나 대파 잎을 함께 넣어주면 더욱 향긋하게 삶을 수 있습니다.
Step 6
마늘 7개는 깨끗하게 껍질을 벗긴 후, 얇게 편으로 썰어 준비해주세요. 마늘은 볶으면서 풍미를 더해주고, 닭똥집과 함께 씹히는 맛도 좋습니다.
Step 7
양파 반 개는 껍질을 벗기고 굵게 채 썰어 준비합니다. 굵게 썰어야 볶았을 때 식감이 살아있고 단맛도 잘 우러나옵니다.
Step 8
청양고추 3개는 꼭지를 제거하고 어슷하게 썰어줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 씨를 제거하지 않고 사용하시고, 조금 덜 맵게 드시고 싶다면 씨를 제거해주세요. 색감도 예쁘게 더해줍니다.
Step 9
이제 본격적으로 볶아줄 차례입니다. 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 편으로 썬 마늘을 넣어 약불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 노릇하게 볶는 것이 중요합니다.
Step 10
마늘이 노릇하게 볶아져 향이 올라오면, 미리 삶아 물기를 제거한 닭똥집을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 닭똥집 표면이 살짝 익도록 볶아주세요.
Step 11
닭똥집이 어느 정도 볶아지면, 양념 재료인 고춧가루 3큰술, 진간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 중약불에서 조절해주세요.
Step 12
닭똥집은 다른 고기에 비해 양념이 쉽게 배어들지 않는 편이라, 맛을 충분히 내기 위해서는 양념을 약간 넉넉하게 사용하는 것이 좋아요. 이렇게 양념 비율을 잘 맞춰주면 닭똥집 특유의 쫄깃함과 함께 감칠맛을 제대로 즐기실 수 있습니다.
Step 13
양념이 자작하게 졸아들면, 썰어둔 마늘, 양파, 청양고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 채소들이 숨이 죽지 않도록 너무 오래 볶지 않는 것이 좋습니다. 물기가 거의 느껴지지 않을 때까지 볶아주세요.
Step 14
마지막으로 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 후춧가루 약간을 넣고 전체적으로 골고루 섞어주면 맛있는 닭똥집 볶음이 완성됩니다! 윤기가 좌르르 흐르는 먹음직스러운 닭똥집 볶음을 따뜻한 밥과 함께 즐기거나 시원한 맥주 안주로 곁들여 보세요.
