매콤달콤 쫄깃한 돼지껍데기볶음
환상의 술안주, 쫄깃한 돼지껍데기볶음 레시피
입맛 없을 때, 술안주로 고민될 때 최고의 선택! 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러진 돼지껍데기볶음 황금 레시피를 공개합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요.
주재료- 손질된 돼지껍데기 430g
- 식용유 1작은술
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 대파 3대
양념장- 진간장 1.5큰술
- 청주 2큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 1.5큰술
- 꿀 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 대파 1큰술
- 생강즙 1큰술
- 참기름 1작은술
- 후춧가루 약간
- 통깨 약간
- 진간장 1.5큰술
- 청주 2큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 1.5큰술
- 꿀 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 대파 1큰술
- 생강즙 1큰술
- 참기름 1작은술
- 후춧가루 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
돼지껍데기를 삶을 때 잡내가 나지 않도록, 끓는 물에 된장, 커피 찌꺼기, 월계수 잎 등 잡내 제거에 효과적인 재료를 함께 넣고 물을 팔팔 끓여주세요.
Step 2
물이 충분히 끓으면 돼지껍데기를 넣고 약 5분간 삶아줍니다. 껍데기가 투명해지고 말캉해질 때까지 삶아주세요. 다 삶아진 껍데기는 체에 밭쳐 건져낸 후, 흐르는 찬물에 빠르게 헹궈 물기를 제거합니다. 이렇게 하면 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
볼에 참기름과 통깨를 제외한 모든 양념장 재료를 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 미리 만들어 두면 요리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 4
삶아서 물기를 뺀 돼지껍데기를 살펴보며 불필요한 기름 덩어리가 있다면 제거해 줍니다. 그런 다음, 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm)로 잘라주면 조리 시 양념이 골고루 배어 더욱 맛있습니다.
Step 5
손질한 돼지껍데기에 미리 만들어 둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려줍니다. 양념이 골고루 배도록 30분에서 40분 정도 냉장고에 넣어 재워두면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
재워둔 돼지껍데기를 팬에 넣고 중불에서 볶기 시작합니다. 타지 않도록 가끔씩 저어주면서 볶아주세요. 껍데기에서 나오는 기름이 자연스럽게 익히는 데 도움을 줍니다.
Step 7
돼지껍데기가 어느 정도 익었을 때, 썰어둔 양파와 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 숨이 죽으면 길게 썬 대파를 넣고 살짝 더 볶아줍니다. 마지막으로 참기름을 둘러주고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 돼지껍데기볶음이 완성됩니다. 김치처럼 곁들여 먹어도 맛있습니다.
