매콤달콤 쫄깃한 어묵볶음
[인기 반찬] 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 반찬, 매콤달콤 어묵볶음 레시피
단 몇 분 만에 뚝딱 만들 수 있지만, 맛은 고급 식당 못지않은 매콤달콤 어묵볶음을 소개합니다. 쫄깃한 어묵에 매콤한 양념이 쏙 배어들어 밥도둑이 따로 없어요. 따끈한 밥 위에 얹어 먹어도 좋고, 김밥 속 재료로 활용해도 훌륭한 만능 효자 반찬이랍니다. 오늘 저녁, 간단하지만 확실한 맛 보장을 약속드리는 이 레시피로 식탁을 풍성하게 채워보세요!
주재료- 사각 어묵 5장 (약 250g)
- 양파 1/4개 (약 50g)
- 대파 1/2대 (약 50g)
양념 재료- 진간장 2큰술 (30ml)
- 굴소스 1/2큰술 (7.5ml)
- 고운 고춧가루 2큰술 (20g)
- 올리고당 2큰술 (30ml)
- 다진 마늘 1/2큰술 (7.5g)
- 물 4큰술 (60ml)
- 통깨 약간 (고명용)
- 진간장 2큰술 (30ml)
- 굴소스 1/2큰술 (7.5ml)
- 고운 고춧가루 2큰술 (20g)
- 올리고당 2큰술 (30ml)
- 다진 마늘 1/2큰술 (7.5g)
- 물 4큰술 (60ml)
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 어묵과 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. 대파는 송송 썰거나 다져주세요. 준비한 재료들을 잘 섞어 요리할 때 바로 사용할 수 있도록 해둡니다. 넓은 팬을 중불로 달군 후, 식용유 1큰술을 두르고 다진 대파와 다진 마늘 1/2큰술을 넣어주세요. 약 30초간 볶아 향긋한 파기름을 만들어 줍니다. 이때 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 2
향긋한 파기름이 올라오기 시작하면, 채 썰어 둔 양파를 넣고 중불에서 투명해질 때까지 약 1분간 볶아줍니다. 양파가 살짝 익으면서 단맛이 더해질 거예요.
Step 3
양파가 어느 정도 익으면, 채 썬 어묵을 넣고 함께 볶아주세요. 어묵이 양념과 잘 어우러지도록 약 1분간 가볍게 볶아주면 됩니다. 너무 오래 볶으면 어묵이 질겨질 수 있으니 살짝만 볶아주세요.
Step 4
이제 맛있는 양념을 넣을 차례입니다. 약불로 줄인 후, 고운 고춧가루 2큰술을 먼저 넣어주세요. 고춧가루가 기름에 코팅되면서 매콤한 맛이 더욱 살아날 거예요.
Step 5
진간장 2큰술을 넣어 감칠맛과 짠맛을 더해줍니다.
Step 6
굴소스 1/2큰술을 넣어 깊은 풍미와 감칠맛을 끌어올립니다. 굴소스는 생략 가능하지만, 넣으면 훨씬 맛이 풍부해져요.
Step 7
올리고당 2큰술을 넣어 매콤한 맛을 부드럽게 잡아주고 달콤함을 더합니다. 올리고당 대신 설탕을 사용해도 좋습니다.
Step 8
마지막으로 물 4큰술을 넣고 모든 양념이 어묵과 잘 섞이도록 중불에서 약 1~2분간 빠르게 볶아줍니다. 양념이 졸아들어 어묵에 코팅되듯 입혀지면 완성입니다. 너무 오래 볶으면 양념이 탈 수 있으니 센 불에선 짧게 볶아주세요.
Step 9
완성된 매콤달콤 어묵볶음을 보기 좋은 그릇에 옮겨 담고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 반찬이 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
