매콤달콤 쫄깃한 오삼불고기 황금 레시피
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집에 있는 삼겹살 수육과 신선한 오징어를 활용하여 만드는 매콤달콤 짭쪼름한 오삼불고기 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 오징어와 부드러운 돼지고기의 환상적인 조화에 매콤한 양념이 더해져 밥반찬으로도, 푸짐한 술안주로도 최고랍니다! 쌈무나 깻잎에 싸 먹으면 느끼함은 싹 잡고 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. 최근 쌈 채소가 비싸지만, 깻잎은 비교적 저렴하게 즐길 수 있어 활용하기 좋답니다. 콧끝을 톡 쏘는 매콤함에 입맛이 절로 살아나는 오삼불고기, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 오징어 600g (몸통을 슬라이스하여 준비)
- 돼지고기 400g (삼겹살 수육용으로 준비하거나, 비슷한 부위 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 삼겹살 수육을 준비합니다. 이 레시피에서는 미리 삶아둔 수육을 사용하거나, 볶음용으로 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. (처음부터 같이 볶을 것이라면 생 삼겹살을 준비해서 썰어 사용해도 좋습니다.)
Step 2
손질해 둔 오징어 슬라이스를 돼지고기와 함께 볼에 담아 줍니다.
Step 3
잡내 제거를 위해 소주 2큰술을 먼저 넣어줍니다. 이어서 다진 마늘 2큰술과 다진 생강 1작은술을 넣고 가볍게 섞어주세요.
Step 4
이제 메인 양념 재료들을 모두 넣어줍니다. 고추장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 꽃게액젓 1큰술, 맛간장 2큰술, 물엿 5큰술을 넣고 주걱이나 손으로 모든 재료가 잘 섞이도록 조물조물 무쳐줍니다. 양념이 재료 구석구석 배도록 꼼꼼하게 무쳐주세요.
Step 5
양념이 잘 버무려진 오징어와 돼지고기를 랩을 씌워 냉장고에 넣어 2시간 정도 숙성시켜 줍니다. 이 과정을 통해 양념이 재료에 깊숙이 배어들어 더욱 맛있는 오삼불고기를 만들 수 있습니다. (시간이 부족하다면 30분 정도만 숙성시켜도 괜찮습니다.)
Step 6
팬을 중불로 달군 후, 고춧기름 2큰술을 둘러줍니다. 고춧기름을 살짝 볶아주면 요리의 풍미가 훨씬 좋아지고, 마지막에 불맛을 더하는 데 도움을 줍니다. (타지 않도록 주의하세요.)
Step 7
달궈진 팬에 숙성된 오삼 불고기 재료를 모두 넣고, 굵게 채 썬 양파와 어슷 썬 대파를 함께 넣어 볶아줍니다. 센 불에서 빠르게 볶아야 채소가 숨이 죽지 않고 식감이 살아있습니다.
Step 8
오징어가 투명해지고 양파가 살짝 익어 단맛이 올라올 때까지 볶아줍니다. 모든 재료가 잘 익었다면, 마지막으로 손질해 둔 미나리를 넣고 가볍게 섞어주세요. 미나리는 너무 오래 볶으면 물러지므로, 잔열로 익힌다는 느낌으로 살짝만 섞어주는 것이 좋습니다.
Step 9
오징어와 삼겹살이 푸짐하게 어우러진 오삼불고기 완성입니다! 미나리의 향긋함이 더해져 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 10
완성된 오삼불고기를 접시에 먹음직스럽게 담고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 매콤하면서도 은은한 단맛이 감도는 환상의 맛! 쌈무나 깻잎에 쌈 싸 먹으면 매운맛도 중화되고 아삭한 식감이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우는 마법 같은 요리, 꼭 한번 만들어 보세요!
